คุกกี้ขิงราดซอสไข่และคาราเมล
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้สองชั้น 20 ชิ้น
ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เราต่างโหยหาความอบอุ่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารวันหยุดฤดูหนาวแบบดั้งเดิมหลายอย่างจึงอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่นแก่จิตใจ หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในฤดูหนาว หรือที่จริงแล้วคือเครื่องดื่มคริสต์มาส คือ เอ้กน็อก (Eggnog) มันคือค็อกเทลนมและไข่ผสมเหล้ารัม บรั่นดี หรือสุราชนิดอื่น ๆ เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในประเทศอังกฤษ และมีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี ค็อกเทลนี้ยังถือเป็นต้นกำเนิดของมิลค์เชคที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และยุโรป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไข่ดิบ สำหรับแฟน ๆ ของรสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันนี้ คุกกี้เหล่านี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม หากคุณไม่ต้องการใช้เหล้ารัม คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาแทนได้ คุกกี้สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องตกแต่ง เพราะน้ำตาลและคาราเมลจะละลายในความเย็น
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
คุกกี้ขนมปังขิง
- แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วย
- ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศขูด 0.5 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนย 220 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เคลือบเหล้ารัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ที่อ่อนตัวแล้ว
- ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ 33%
- เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลโรยหน้า
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
- พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
- เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
- เปลือกส้มขูด 1 ลูก
คาราเมล
- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- การทำคุกกี้ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง ขิง ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน
- ใส่เนยและน้ำตาลทรายลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ติดหัวตีแบบใบพาย แล้วตีประมาณ 5-8 นาทีจนเนียนและเป็นครีม ใช้ไม้พายซิลิโคนปาดข้างชามจนเนยและน้ำตาลเข้ากันดี
- ตีไข่แดงทีละฟองแล้วใส่กลิ่นวานิลลา ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในเนยจนได้แป้งนุ่มๆ ใช้พลาสติกแรปห่อแป้งแล้วปั้นเป็นทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร ยาว 25 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งตัว
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
- การอบคุกกี้คลี่แป้งออก แล้วใช้มีดคมๆ ตัดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมหนา 6 มิลลิเมตร วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 เซนติเมตร ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมเจาะรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 เซนติเมตร บนคุกกี้เว้นชิ้น อบประมาณ 12-14 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ พักให้เย็นลง
- การเตรียมน้ำเคลือบในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำตาลไอซิ่งและเนยโดยใช้หัวตีแบบใบพาย ตีประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน จากนั้นใส่ครีมและเหล้ารัมลงไป แล้วตีจนเข้ากัน
การเตรียมน้ำตาลโรยหน้าในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทราย ลูกจันทน์เทศ พริกป่น เปลือกมะนาวขูด และเปลือกส้มขูดเข้าด้วยกัน - การประกอบคุกกี้เมื่อคุกกี้เย็นสนิทแล้ว ให้ทาไอซิ่งลงบนคุกกี้แต่ละครึ่ง (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อคุกกี้หนึ่งชิ้น) จากนั้นวางคุกกี้ที่มีรูตรงกลางประกบไว้ด้านบน เพื่อทำเป็นแซนด์วิช อย่ากดคุกกี้ลงไป ค่อยๆ วางคุกกี้ลงบนไอซิ่งอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไอซิ่งไหลออกนอกขอบ
- การทำคาราเมลใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้หยุดคน แล้วเขย่ากระทะเป็นวงกลมเป็นระยะ ๆ ประมาณ 6 นาที จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน
ราดคาราเมลบางๆ ลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลตกแต่ง
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
