พายมะนาวราดเมอแรงก์อบ

เคล็ดลับสำหรับการทำพายเมอแรงค์มะนาวให้ประสบความสำเร็จ

เติมน้ำมะนาวในช่วงท้ายของการปรุงไส้ วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติสดใหม่ของไส้ได้ดีขึ้น และยังช่วยลดการสัมผัสระหว่างน้ำมะนาวกับแป้งข้าวโพด (ความสามารถในการทำให้ข้นของแป้งจะลดลงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด)

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไส้ยังร้อนอยู่ก่อนที่จะนำเมอแรงค์มาทาลงไป หากไส้เย็นลง เมอแรงค์จะเกิดฝ้าและทำให้เกิดชั้นของเหลวอยู่ด้านล่าง

- ควรเกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วถึงกับเนื้อเค้ก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดชั้นเค้กที่เปียกชื้นและป้องกันไม่ให้เมอแรงค์หดตัวขณะเย็นตัวลง

ถ้าเมอแรงค์มีลักษณะขุ่นหรือเป็นเม็ดๆ แสดงว่าคุณตีไข่ขาวนานเกินไป อบเมอแรงค์นานเกินไป หรืออาจเป็นเพราะวันนั้นอากาศชื้น เมื่อตีไข่ขาวแล้ว ควรมีลักษณะเงาวาวและตั้งยอดปานกลางเมื่อยกตะกร้อขึ้น หลังจากอบแล้ว เมอแรงค์ควรมีสีน้ำตาลอ่อนและมีจุดสีขาวเล็กน้อย