มันฝรั่งบดใส่ชีสและกระเทียมอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

จำบทสนทนาเรื่องอาหารที่ทำจากมันฝรั่งในซีรีส์เรื่อง "Girls" ได้ไหม? มันฝรั่งสามารถนำไปทอด นึ่ง หรือต้มได้ แต่บางทีมันฝรั่งบดอาจจะมีความพิเศษกว่าอาหารประเภทอื่น มันเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และถ้าคุณคิดว่ามันยังไม่หรูหราพอ ก็แค่เติมชีสพาร์เมซานและกระเทียมอบหอมๆ ลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank 1.1 กิโลกรัม (4-5 หัวขนาดกลาง) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
กระเทียม 1 หัว
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
พาร์เมซานขูด 1 และ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 115 กรัม)
โรสแมรี่ 1 กิ่ง + ใบสับ 1 ช้อนชา
นม 0.5 ถ้วย
เนยเค็ม 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้นๆ
ชีสมาสคาโปเน 0.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ชีสมาสคาร์โปเน, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, โรสแมรี่, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) ตัดส่วนบนของกลีบกระเทียมออกประมาณ 6 มม. (0.25 นิ้ว) วางกระเทียมส่วนที่เหลือบนฟอยล์ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อด้วยฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 50-60 นาที จนกว่ากระเทียมจะนุ่ม
หลังจากครบเวลาแล้ว ให้โรยชีสพาร์เมซาน 1 ถ้วยลงบนถาดอบเป็นชั้นบางๆ (ถ้ามีแผ่นซิลิโคนรองใต้ชีส ให้ใช้แผ่นซิลิโคนรองไว้) โรยด้วยโรสแมรี่สับ นำเข้าอบประมาณ 5-6 นาที จนกระทั่งชีสเป็นสีเหลืองทองและเดือดปุดๆ พักไว้บนถาดอบจนเย็นสนิท

ในระหว่างนี้ ให้ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นย้ายมันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มมากแต่ยังคงจับได้
ปล่อยให้กระเทียมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วบีบกลีบกระเทียมออกจากเปลือกใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก เติมนมและโรสแมรี่หนึ่งกิ่ง ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนมร้อนแต่ไม่เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อ
สะเด็ดน้ำมันฝรั่งแล้วนำกลับไปตั้งไฟอ่อน ต้มจนน้ำส่วนเกินระเหยหมด ประมาณ 2 นาที กรองส่วนผสมนมลงในกระทะ กดส่วนที่แข็งออก ใส่เนย น้ำมันมะกอก และเกลือ 2 ช้อนชา แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง คนให้เข้ากันกับมาสคาโปเนและพาร์เมซานที่เหลือ 1/4 ถ้วย
ตักมันฝรั่งบดใส่ชาม แล้วโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานกรอบๆ ก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งบด / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน