เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

หัวหอมคาราเมลและกระเทียมอบเพิ่มรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนให้กับมันฝรั่งบดเนื้อเนียนนุ่ม สำหรับสูตรนี้ จะนำกระเทียมไปอบในฟอยล์ จากนั้นค่อยๆ ผัดในน้ำมันมะกอกประมาณครึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้ไหม้ก่อนเวลา และปรับความร้อนให้เหมาะสม วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมมีสีน้ำตาลสวยงาม หวาน เผ็ดเล็กน้อย สีเหลืองทอง และหอมกรุ่น นำมันฝรั่งและหัวหอมมาบดรวมกัน แล้วใส่กระเทียมอบที่บดแล้วลงไปในขั้นตอนสุดท้าย

วัตถุดิบ:

กระเทียมคั่วรวม

• กระเทียม 2-4 หัว ขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมคาราเมล

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งบด

• มันฝรั่ง 900 กรัม (ยังไม่ปอกเปลือก)
• นมสด 1 ถ้วย
• เนยจืด 110 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, มันฝรั่งบด, กระเทียม, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175°F) ผ่ากระเทียมครึ่งซีกตามขวาง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อกระเทียมด้วยฟอยล์แล้วอบจนนิ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นลงพอที่จะจับได้ บีบกระเทียมลงในชามเล็กๆ แล้วใช้ส้อมบดเบาๆ
ขั้นตอนที่ 2
• หัวหอมคาราเมล:
  
  ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที ถ้าหัวหอมเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ลดไฟลง
ขั้นตอนที่ 3
• มันฝรั่งบด:
  
  ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วม และใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนนุ่ม ประมาณ 45 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 4
• ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วใส่กลับลงในกระทะ (ถ้าต้องการ สามารถบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดผักหรือที่บดมันฝรั่ง) ใส่หัวหอมลงไป บดมันฝรั่งกับหัวหอม นม และเนย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมอบและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ

คะแนนโหวต: 1