เวลา: 9 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรมันฝรั่งบดแสนอร่อยนี้อุดมไปด้วยรสชาติกระเทียมที่เข้มข้น นุ่มละมุน และหอมกลิ่นกระเทียม อาจใช้เวลาเตรียมสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าแน่นอน มันจะกลายเป็นเมนูเครื่องเคียงประจำเทศกาลของคุณ คุณสามารถทำกระเทียมบดล่วงหน้าและใส่ลงไปตอนบดมันฝรั่งก่อนเสิร์ฟได้ เพื่อให้กระเทียมสุกทั่วถึง ควรคั่วกระเทียมในกระทะก่อน แล้วค่อยนำไปอบ เพื่อให้มันฝรั่งบดเนียนละเอียด ไม่มีก้อน ควรกรองมันฝรั่งผ่านตะแกรง สูตรมันฝรั่งบดนี้แตกต่างจากมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิมไม่เพียงแค่รสชาติกระเทียมคั่วเท่านั้น แต่ยังแตกต่างตรงที่มันฝรั่งบดจะถูกใส่ลงไปในส่วนผสมครีมที่กำลังเคี่ยวอยู่ แทนที่จะเป็นในทางกลับกัน

วัตถุดิบ:

กระเทียมบด

• กระเทียมทั้งหัว 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย

มันฝรั่งบด

• มันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ 1 กิโลกรัม
• เนย 330 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมข้น 1.5 ถ้วย หรือมากกว่านั้นตามชอบ
• น้ำมันมะกอก 0.5-2/3 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กระเทียม, มันฝรั่ง, เนย, ครีม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เริ่มต้นด้วยกระเทียมอบ: ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ปอกเปลือกกระเทียม ตัดส่วนบนของแต่ละหัวออกประมาณ 1/3 เพื่อให้เห็นกลีบกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ตั้งไฟกลาง วางกระเทียมโดยหันด้านที่ตัดขึ้นด้านบน แล้วผัดประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย้ายกระทะเข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น บีบกลีบกระเทียมออกจากเปลือก แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
• มันฝรั่ง: หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นและเกลือ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น เติมเกลือเพิ่มแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ต้มจนนุ่มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วใส่มันฝรั่งลงในตะแกรง กดเพื่อลอกเปลือกออก หรือจะใช้ส้อมขนาดใหญ่หรือที่บดมันฝรั่งบดก็ได้
ขั้นตอนที่ 4
• ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงไป รอจนเนยหยุดฟองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กระเทียมบดลงไปผัดอย่างรวดเร็ว ใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใช้ช้อนไม้หรือตะกร้อมือคนมันฝรั่งบดลงไป ค่อยๆ ใส่เนยที่เหลือทีละ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันหลังใส่แต่ละครั้ง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2