มันฝรั่งบด: ตัวเลือกในการปรุง

1. ต้มมันฝรั่ง

ใส่มันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ตหรือยูคอนโกลด์ทั้งลูก 900 กรัม (2 ปอนด์) ลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วม และใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนนุ่ม ประมาณ 45 นาที เทน้ำออก พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปอกเปลือกและย้ายใส่ชาม

2. นวด

ใส่เนยอ่อนตัว 110 กรัม หรือน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงในมันฝรั่ง ใส่ผลิตภัณฑ์นม 1 ถ้วย (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ บดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือส้อม

• น้ำนม
  
• โยเกิร์ต 10%
  
• บัตเตอร์มิลค์
  
• โยเกิร์ตธรรมดา (1.5 ถ้วย)
  
• ครีมเปรี้ยว (1.5 ถ้วย)

3. เลือกเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)

สีเขียว
ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาวสับ และต้นหอมสับ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน

กระเทียมอบ
หั่นกระเทียม 4 หัวครึ่งตามขวาง วางบนแผ่นฟอยล์แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ห่อให้มิดชิดแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส บีบเอาเนื้อกระเทียมออกมา บดแล้วคนให้เข้ากับมันฝรั่ง

พริกชิโปเล่
ใส่พริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่ง คนให้เข้ากัน

4. เลือกชีส (ไม่จำเป็น)

ใส่ชีสลงไปได้มากถึง 1 ถ้วย และหากต้องการ สามารถใส่ดิฌงมัสตาร์ดหรือวาซาบิได้มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ

• เชดดาร์ชีสขูดฝอย
  
• ชีสกรุยแยร์ ขูดฝอย
  
• กูดาขูดฝอย
  
• มอสซาเรลล่าขูดฝอย
  
• ชีสแพะบด
  
• ชีสพาร์เมซานขูด (1/2 ถ้วย)

5. เลือกท็อปปิ้ง (ไม่จำเป็น)

ตักพิวเร่ใส่จานเสิร์ฟ แล้วโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งประมาณ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยตวง ตามต้องการ

• พริกดองสับ
  
• มะกอกคาลามาตา เอาเมล็ดออกแล้วสับ
  
• พริกแดงย่างสับ
  
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือต้นหอมสับ
  
• ต้นหอมซอย
  
• เบคอน (ประมาณ 230 กรัม) ปรุงสุกและบดเป็นชิ้นเล็กๆ
  
• มะเขือเทศตากแห้งสับ
  
• หอมแดง (ประมาณ 6 หัว) ผัดคาราเมลในน้ำมันมะกอก