ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีและเมอแรงค์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ทาร์ต 6 ชิ้น

ทาร์ตเป็นพายแบบเปิดหน้าสไตล์ฝรั่งเศสทั่วไป โดยมีไส้ต่างๆ วางอยู่บนฐานแป้งพายกรอบที่มีขอบหยัก ทาร์ตสามารถเป็นได้ทั้งของหวานหรืออาหารจานหลัก หากไส้เป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา แล้วราดด้วยส่วนผสมของไข่

ทาร์ตเมอแรงก์สตรอว์เบอร์รีเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็กๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ขนมหวานขนาดพอดีคำนี้มีไส้สตรอว์เบอร์รีเนื้อแน่น ราดด้วยเมอแรงก์เนื้อนุ่มฟู รับรองว่าใครๆ ก็ต้องติดใจ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งทำขนมที่ร่อนแล้ว 1.25 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ และแช่เย็น
ไข่แดง 1 ฟอง
1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูขาว
น้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

การเติม

สตรอว์เบอร์รีหั่นสี่ส่วน 3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

เมอแรงค์

โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำมะนาว, ไข่, แป้ง, สตรอว์เบอร์รี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก.

ผสม แป้งทำขนมผสมเนย น้ำตาล และเกลือ โดยใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพาย ตีเนยด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดๆ
ตีไข่แดงกับน้ำส้มสายชูและน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอก ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแต่ละส่วนให้มีความหนา 0.6 เซนติเมตร แล้ววางลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 9 x 9 เซนติเมตร จำนวน 6 พิมพ์ ตัดส่วนเกินของแป้งออกจากพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) วางทาร์ตลงบนถาดอบแล้วใช้ส้อมจิ้มที่ก้นทาร์ต อบประมาณ 15-18 นาที จนกระทั่งก้นทาร์ตสุกทั่วและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักให้เย็นลง
การเติม.

นำสตรอว์เบอร์รี น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำ 1/2 ถ้วย มาผสมกัน ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นกรองเอาแต่น้ำใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดปุดๆ

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ แล้วเทลงในของเหลวที่กำลังเดือด คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
เมื่อเย็นตัวลงแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่ทำให้ข้นกับสตรอว์เบอร์รี แล้วตักใส่ลงในทาร์ตที่อบแล้ว นำไปแช่เย็นในระหว่างที่เตรียมเมอแรงก์
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
เมอแรงค์.

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวด้วยความเร็วระดับต่ำกว่าสูงสุด ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

คนแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน จากนั้นเกลี่ยเมอแรงค์รอบขอบหรือบนไส้สตรอว์เบอร์รี นำเข้าอบประมาณ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วปล่อยให้เย็นลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ