เค้กไอศกรีมมะนาวราดด้วยเมอแรงค์เนื้อเบา

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กไอศกรีมมะนาว ราดด้วยครีมฟรอสติ้งเนื้อฟู

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

พายฤดูร้อนแสนอร่อย ทำจากไอศกรีมเลมอน ราดด้วยเมอแรงก์สีทอง เริ่มจากอบแป้งพายแยกต่างหาก โดยใช้แป้งพายร่วนๆ และเปลือกเลมอนขูดฝอย จากนั้นตักไอศกรีมเลมอนลงไป สำหรับสีเหลืองที่ตัดกับเมอแรงก์ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมสีผสมอาหารลงในไอศกรีมได้ เมื่อไอศกรีมแข็งตัวในช่องแช่แข็งแล้ว ให้ราดด้วยเมอแรงก์เบาๆ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนจัดเพียงไม่กี่นาที เนื่องจากไข่ขาวทำหน้าที่เป็นฉนวนกันความร้อน จึงช่วยป้องกันไม่ให้ไอศกรีมละลาย และพายของคุณจะมีเปลือกสีทองอร่อยน่ารับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง + ไข่ขาว 2 ฟอง
800 กรัม ไอศกรีมมะนาวอ่อนตัวลง
สีผสมอาหารสีเหลือง 8-10 หยด (ไม่จำเป็น)
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไอศครีม, เปลือกมะนาว, ไข่, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ใส่เนยและผิวเลมอนขูดลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วหรือมีดทำขนมคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมแป้งจนเป็นเนื้อร่วน

แยกไข่ทั้งฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง โดยนำไข่ขาวไปรวมกับไข่อีกสองฟองสำหรับทำเมอแรงค์ด้านบน จากนั้นใส่ไข่แดงลงในแป้งและนวดจนนุ่ม
เทแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. กดให้แป้งกระจายทั่วก้นและขอบพิมพ์ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที พักให้เย็น ใช้มีดคมๆ กรีดเค้กเป็น 10 ชิ้น ระวังอย่ากรีดจนขาดออกจากกัน เพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้นเมื่อเค้กแช่แข็งแล้ว
ใส่ไอศกรีมเลมอนลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนด้วยตะหลิวแข็งๆ หรือช้อนไม้จนเนียน ประมาณ 2 นาที หากต้องการสีผสมอาหาร ให้ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ตักไอศกรีมใส่ลงในพิมพ์พาย เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำไปแช่แข็งจนเซ็ตตัว อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 250 องศาเซลเซียส
ใส่ไข่ขาวทั้งหมด น้ำตาลที่เหลือ 1/3 ถ้วย และเกลือเล็กน้อยลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ แล้ววางชามไว้เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ โดยให้ระดับน้ำสูงประมาณ 2.5 เซนติเมตร ตีจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมอุ่นและฟู
จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมเย็นตัวลงและขึ้นฟูเป็นเนื้อหนา เงาวาว และตั้งยอดแข็ง ประมาณ 2 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ทาเมอแรงค์ลงบนเค้กแช่แข็งแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / เค้กไอศกรีม / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน