ไอศกรีมเลมอนเคิร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 20 นาที

ชื่อภาษาอังกฤษของไอศกรีมที่ทำตามสูตรนี้คือ "ริปเปิล" ซึ่งหมายถึง "เป็นคลื่น" หมายถึงไอศกรีมที่มีเส้นใยสีสันสวยงามเป็นคลื่นๆ จากไส้ผลไม้ เบอร์รี่ หรือช็อกโกแลต โดยปกติแล้ว คุณควรใช้เครื่องทำไอศกรีม แต่คุณก็สามารถทำขนมนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่อง เคล็ดลับคืออย่าคนไอศกรีมจนเนียนเมื่อใส่ฟัดจ์ แต่ให้เหลือเป็นริ้วสีๆ เหมือนหินอ่อน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องหลงรักความอร่อยของรสเลมอนนี้อย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไอศครีม

เลมอนเคิร์ดแช่เย็น 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
นมข้นหวาน 300 มล.
นมผงพร่องมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
นมพร่องมันเนย 1.5% จำนวน 2 ถ้วย
ครีมหนัก 1/2 ถ้วย (33%)

เลมอนเคิร์ด

เนย 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 2/3 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย (จากมะนาว 4 ลูก)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, นมข้นหวาน, นมผง, ครีม, สารสกัดวานิลลา, เปลือกมะนาว, ครีมมะนาว, ไข่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เลมอนเคิร์ด.

ในหม้อ ใส่เนย น้ำตาล และผิวเลมอนขูดลงไป ตั้งไฟกลางจนเนยละลายหมด (น้ำตาลไม่ควรละลายหมดในขั้นตอนนี้) ตีไข่ น้ำเลมอน และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในหม้อที่มีเนยอยู่ คนต่อไปด้วยไฟกลางจนครีมข้นและเดือดปุดๆ ประมาณ 8 นาที
กรองครีมผ่านตะแกรง ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป โดยให้แน่ใจว่าแผ่นพลาสติกสัมผัสกับผิวหน้า แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น

ไอศครีม.

สำหรับการทำไอศกรีม ให้ตีส่วนผสมของนมข้นหวาน นมผง และวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในนมพร่องมันเนยและครีม

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต แล้วปั่นจนเกือบเซ็ตตัว ตักเลมอนเคิร์ดใส่ถุงบีบ
ในช่วงนาทีสุดท้ายของการทำไอศกรีม ให้ใส่เลมอนเคิร์ดลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วหยุดเครื่อง แต่ไม่ต้องปล่อยให้เลมอนเคิร์ดผสมเข้ากับไอศกรีมจนหมด (ไอศกรีมจะมีลายเลมอนเป็นคลื่นๆ) เทไอศกรีมลงในพิมพ์ที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมง เสิร์ฟโดยตักด้วยที่ตักไอศกรีม

ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์
ทางออก: 4 ช้อนโต๊ะ