มินิคัพเค้กพิสตาชิโอสอดไส้เลมอนเคิร์ด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - มินิคัพเค้กพิสตาชิโอไส้เลมอนเคิร์ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 548, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 218 มก. โซเดียม 125 มก. น้ำตาล 48 จี.

คัพเค้กบุนด์ขนาดเล็กที่มีรูตรงกลางนั้นช่างน่าลิ้มลอง ลองทำขนมหวานแสนสวยนี้กับเลมอนเคิร์ดแสนสดชื่น ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของเค้กพิสตาชิโอ เมื่อคัพเค้กเย็นลงแล้ว ก็แค่ตักเลมอนเคิร์ดโฮมเมดลงไปตรงกลาง แค่นั้นก็ดูน่ารักและอร่อยสุดๆ แล้ว!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เลมอนเคิร์ด

น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เนยเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
อุปกรณ์พิเศษ: แม่พิมพ์สำหรับทำมินิมัฟฟิน 6 ชิ้น (แบบแบนด์ท) จำนวน 2 ชิ้น

มัฟฟินพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอ 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ครีมพิสตาชิโอ 3 ช้อนโต๊ะ หรือ พิสตาชิโอเพสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมมะนาว, พิสตาชิโอ

ปรุงอาหารตามสูตร:

เลมอนเคิร์ด:
ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อน ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด ไข่แดง และไข่ไก่เข้าด้วยกัน คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิ 165°F (75°C) ประมาณ 6-10 นาที ส่วนผสมควรข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ นำออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่เนยทีละชิ้น คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตักเลมอนเคิร์ดใส่ชาม แล้วใช้แผ่นพลาสติกปิดทับบนผิวหน้าครีมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนก็ได้

บดถั่วพิสตาชิโอในเครื่องบดอาหารขนาดเล็กจนละเอียด อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาเนยในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กสองพิมพ์ แล้วโรยด้วยแป้งพิสตาชิโอ
คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเข้ากันดี คนให้เข้ากับเพสต์พิสตาชิโอ
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย แบ่งเป็นสองครั้ง ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยใส่ลงในแต่ละถ้วย แล้วเกลี่ยให้เรียบ
อบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 20 นาที คว่ำคัพเค้กลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ตักเลมอนเคิร์ดแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางคัพเค้กแต่ละชิ้น