เค้กบลูเบอร์รี่ราดครีมเลมอนเคิร์ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กบลูเบอร์รี่อัลมอนด์โรยเปลือกเลมอน – ของหวานสุดอลังการที่ประกอบด้วยวิปครีม ราดด้วยน้ำเชื่อมเลมอน และโรยด้วยอัลมอนด์คั่ว – เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส เนื้อเค้กเบาๆ ผสมวานิลลาและอัลมอนด์เข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่ และเลมอนในวิปครีมและน้ำเชื่อมเพิ่มความสดชื่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

2 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้กและเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่นแม่พิมพ์
เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง และใช้เนยเพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
นม 3/4 ถ้วย
บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย (ประมาณ 0.5 ลิตร)
อัลมอนด์หั่นบาง 1/3 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ
เลมอนเคิร์ด 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, น้ำนม, น้ำตาลไอซิ่ง, ครีม, สารสกัดจากอัลมอนด์, สารสกัดวานิลลา, บลูเบอร์รี่, อัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส (325°F) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีกับเนยจนฟูและเบา ประมาณ 4 นาที

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาและอัลมอนด์ ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับนม ตีจนเนียน ประมาณ 2 นาที

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์สองอัน แล้วโรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย นำเข้าอบจนเหลืองทองอ่อนๆ และใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
ในระหว่างนั้น ให้กระจายอัลมอนด์ลงบนถาดอบแล้วนำไปอบจนเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมข้นกับน้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ ผสมครีมลงไป เลมอนเคิร์ดทำให้เกิดเส้นสีเหลืองคล้ายมะนาวในเนื้อครีม
ทาครีมให้ทั่วแผ่นเค้กชั้นแรกเกือบถึงขอบ วางแผ่นเค้กชั้นที่สองทับลงไปแล้วกดเบาๆ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
สำหรับเสิร์ฟ ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ 1 ถ้วยตวงกับน้ำมะนาวในชามขนาดกลาง คนให้เข้ากันจนเนียน (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำ 1-2 หยด)
เทน้ำตาลเคลือบลงตรงกลางเค้ก แล้วใช้ไม้พายหรือช้อนเกลี่ยให้ทั่วขอบ ปล่อยให้น้ำตาลเคลือบไหลลงมาด้านข้างบ้าง โรยด้วยอัลมอนด์คั่ว