ของหวานเลมอนเคิร์ดราดซอสบลูเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที บวกเวลาในการเซ็ตตัว
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในของหวานได้หลากหลายชนิด เพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่สดใส ลองทำมูสโดยผสมเลมอนเคิร์ดกับวิปครีมแล้วแช่แข็งไว้สองสามชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติเปรี้ยวอมหวานของเลมอน ก่อนเสิร์ฟ ควรนำมูสแช่แข็งมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เลมอนเคิร์ด

ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย
มะนาว 3 ลูก ขูดผิวและหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับเสิร์ฟ
ครีมข้น 2 ถ้วย
ซอสบลูเบอร์รี่ สูตรอยู่ด้านล่าง
บลูเบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ

ซอสบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมมะนาว, น้ำมะนาว, ไข่, ครีม, บลูเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 6 ถ้วย โดยวางกระดาษรองพิมพ์ลงไปด้านใน
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผิวมะนาวขูดลงไป เทลงในหม้อก้นหนาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเป็นน้ำเกรวี่ ประมาณ 8-10 นาที (เมื่อหยุดคนแล้ว ส่วนผสมควรจะยังติดช้อนอยู่)

กรองครีมผ่านตะแกรงตาถี่ที่วางอยู่บนชามแก้ว คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ครีมเย็นตัวลงอย่างช้าๆ เมื่อเลมอนเคิร์ดเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใช้แผ่นพลาสติกปิดทับบนผิวหน้าโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า นำไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว ประมาณ 3 ชั่วโมง
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมหนักจนขึ้นฟูเป็นยอดอ่อน ตีเลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นไว้จนฟู แล้วค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นค่อยๆ ผสมครีมที่เหลือลงไปจนเนียน แบ่งเลมอนเคิร์ดที่ตีแล้วใส่ลงในพิมพ์คัพเค้ก แล้วเกลี่ยให้เรียบ วางพิมพ์บนถาดอบ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้นำถาดอบออกจากช่องแช่แข็งแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟทันทีโดยวางมะนาวฝานบางๆ บนจาน แล้วคว่ำมูสแช่แข็งลงบนมะนาวฝานโดยตรง (วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มูสไหลไปมาบนจาน) ราดซอสเบอร์รี่ลงบนและรอบๆ มูสมะนาวแช่แข็ง ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สดเล็กน้อย แล้วเพลิดเพลินกับของหวานที่สดชื่นนี้!

ซอสบลูเบอร์รี่

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่บลูเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวเลมอนขูดลงไป นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและบลูเบอร์รี่เริ่มแตก พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเทใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด กรองซอสผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามแก้ว ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ของหวาน / ครีม ซอส มูส โยเกิร์ต / แคลร์ โรบินสัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน