ทาร์ตเลมอน "Tarte au Citron"

คะแนนโหวต: 1

เวลา:
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ทาร์ตเลมอนสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยนี้ เบา สดชื่น และละมุนละไม รสชาติและกลิ่นหอมสดใสช่วยเติมเต็มความรู้สึกดีๆ และพลังงานให้คุณ ในการเตรียมทาร์ต เริ่มจากอบแป้งทาร์ตก่อน จากนั้นทำเลมอนเคิร์ด ซึ่งเป็นคัสตาร์ดรสเลมอนที่คล้ายกับพุดดิ้ง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้ทาร์ต เทไส้ลงบนแป้งทาร์ตแล้วนำไปแช่เย็น เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่มอบความสดชื่นในฤดูร้อนและบรรยากาศแบบฤดูร้อนในฤดูหนาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

เนย 0.5 ถ้วย (115 กรัม) + 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 0.5 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงต้มสุก 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง จากไข่ดิบขนาดใหญ่
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
1 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับอบขนมและเค้กร่อนแล้ว
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไส้เลมอนเคิร์ด

ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2/3 ถ้วย
เนย 2/3 ถ้วย (160 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ
ครีมข้น 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, สารสกัดวานิลลา, แป้งทำขนม, น้ำตาล, เปลือกมะนาว, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน
กรองไข่แดงที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง แล้วคนให้เข้ากับไข่แดงดิบและวานิลลา จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมเนยแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งและเกลือลงในส่วนผสมเนยแล้วคนให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม (แป้งจะนุ่มมาก) ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดแป้งเบาๆ เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น แล้วรีดให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) หนาประมาณ 0.5 ซม. ยกแป้งออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง แล้วย้ายไปใส่ในพิมพ์ทาร์ตแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) กดแป้งให้แนบสนิทกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ ตัดส่วนเกินออก นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) วางพิมพ์ทาร์ตบนถาดอบแล้วใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้ง อบประมาณ 20 นาที จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน พักเค้กให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ไส้เลมอนเคิร์ด

ในชามโลหะ ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาล ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน แล้ววางชามไว้บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่เนยลงไปและตีต่อไปจนครีมข้นขึ้น ประมาณ 5 นาที นำครีมออกจากความร้อน กรอง แล้วคนให้เข้ากับครีมเปรี้ยว เทครีมอุ่นๆ ลงบนแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าครีมจะเซ็ตตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน