ทาร์ตทาแตงมะม่วง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

Mango Tarte Tatin - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วย
เนย 140 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเย็น 4-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
มะม่วงลูกใหญ่ 3 ลูก ที่ยังไม่สุกมากนัก
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะม่วง, คาราเมล, แป้งพายกรอบ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งพายกรอบใส่แป้ง เนย ไข่แดง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเกล็ดเล็กๆ ค่อยๆ เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วกดให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร แช่เย็นประมาณ 30 นาที
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้วตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นอีก 30 นาที

ในกระทะที่ไม่เกิดออกซิเดชัน ให้ทำคาราเมลโดยใช้น้ำตาลและน้ำ อุ่นกระทะเหล็กหล่อ 6 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ซม.) หรือถ้วยราเมกิน 6 ใบ (ความจุ 225 มล.) ในเตาอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

เมื่อส่วนผสมน้ำตาลและน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ให้นำกระทะไปแช่ในชามน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ร้อนแล้ววางชิ้นมะม่วงลงไป ทามะม่วงด้วยเนยละลาย ใช้ส้อมจิ้มแป้งพายให้เป็นรู แล้ววางลงบนมะม่วง

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทอง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เชฟ Tanya Holland (สหรัฐอเมริกา) – นักเขียนด้านอาหารและเจ้าของร้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารแคริบเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน