ทาร์ตบลูเบอร์รี่มะนาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ทาร์ตฤดูร้อนนี้จะทำให้คุณประทับใจด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของบลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ ไส้เลมอนเนียนนุ่ม และแป้งพายกรอบร่วน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งควรแช่เย็นจัด และตัวแป้งเองควรพักไว้ในตู้เย็นก่อนอบ ซึ่งจะทำให้แป้งพายกรอบเป็นพิเศษ นำแป้งไปอบก่อนโดยใช้ตุ้มถ่วง (สามารถใช้ถั่วแห้งแทนตุ้มถ่วงได้) จากนั้นจึงวางผลเบอร์รี่สดไว้ด้านบนและเติมไส้ครีม ไส้จะยังนุ่มๆ เล็กน้อยเมื่ออบเสร็จ แต่จะเซ็ตตัวเมื่อเย็นลง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
เนยจืด 110 กรัม แช่เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

การเติม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย (ประมาณ 5 ลูก)
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บลูเบอร์รี่, เปลือกมะนาว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพด ใส่ไข่แดงและน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นอีกครั้งจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. (12 นิ้ว) วางแป้งบนไม้คลึงแป้งแล้วย้ายไปใส่ในพิมพ์ทาร์ตขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) ที่มีก้นถอดได้ กดแป้งให้ชิดขอบพิมพ์แล้วพับแป้งส่วนเกินเข้าด้านในเพื่อปิดขอบให้สนิท ปิดพิมพ์ทาร์ตด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นอีก 30 นาที

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
วางแป้งพายลงบนถาดอบ แล้วใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งให้เป็นรู คลุมแป้งด้วยกระดาษไข แล้วใส่ตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งลงไป อบประมาณ 25 นาที นำกระดาษไขและตุ้มถ่วงออก ตีไข่ขาวเบาๆ กับน้ำ 1 ช้อนชา แล้วทาที่ก้นและด้านข้างของแป้งพาย พักไว้ให้เย็น
ตีไข่ น้ำตาล น้ำมะนาว ครีม ผิวเลมอนขูด และเกลือในชาม จัดเรียงบลูเบอร์รี่บนแป้งทาร์ตที่เย็นแล้ว จากนั้นเทส่วนผสมไส้ลงไป อบประมาณ 20-25 นาที ไส้ควรจะยังคงมีลักษณะเด้งเล็กน้อยเมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นำวงแหวนออกจากพิมพ์ แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / อาหารอเมริกัน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

รวมสูตรอาหาร