พายบลูเบอร์รี่มะนาวกลับหัว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายเบอร์รี่กลับหัวชิ้นนี้เหมาะสำหรับเป็นของหวานหรืออาหารเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับครีมเปรี้ยวหวานๆ รสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ของเปลือกมะนาวที่ใส่ลงไปในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับความหวานของเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว วิธีการทำคือประกอบส่วนผสมในถาดแบบย้อนกลับ คือ ท็อปปิ้งคาราเมล เบอร์รี่ และส่วนผสมแป้ง เมื่อสุกแล้วก็เพียงแค่คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ โดยให้ด้านเบอร์รี่อยู่ด้านบน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ท็อปปิ้งคาราเมล

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
บลูเบอร์รี่ 3 ถ้วย

พาย

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
นม 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บลูเบอร์รี่, เปลือกมะนาว, ไข่, น้ำนม, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาไขมันเฉพาะด้านข้างของพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร
ท็อปปิ้งคาราเมล:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ 1/3 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย หยุดคนแล้วค่อยๆ หมุนหม้อเป็นครั้งคราวจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 4-5 นาที หากจำเป็น ให้ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำหมาดๆ ปัดเม็ดน้ำตาลที่ติดอยู่ข้างหม้อออก

ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ คนเนยลงไป (ระวังด้วย เพราะคาราเมลอาจกระเด็นแรง) เทคาราเมลลงในกระทะที่เตรียมไว้ เอียงกระทะเพื่อให้คาราเมลเคลือบก้นกระทะเกือบทั้งหมด (ระวังด้วย เพราะกระทะจะร้อนมากจากคาราเมล) โรยบลูเบอร์รี่ลงบนคาราเมล
พาย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดเล็กกว่า ผสมนมและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง และใช้ไม้พายปาดข้างชามตามต้องการ จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลาแล้วตีให้เข้ากัน
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับการใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้เข้ากัน
เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะที่ใส่บลูเบอร์รี่ไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบพายจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดแล้วเด้งกลับ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันหรือที่ทดสอบเสียบลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด จะสุกประมาณ 50-60 นาที
ใช้มีดกรีดรอบขอบเค้กเพื่อช่วยให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น พักเค้กไว้ในพิมพ์บนตะแกรงจนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 30 นาที
คว่ำจานเสิร์ฟลงบนพายในถาด แล้วจับถาดและจานไว้ด้วยกัน จากนั้นพลิกพายอย่างรวดเร็วให้ด้านที่มีบลูเบอร์รี่หงายขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วหั่นและเสิร์ฟ