พายบลูเบอร์รี่มะนาวบนแป้งพายเนยกรอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พายบลูเบอร์รี่มะนาวบนแป้งพายกรอบเนย

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที

พายปิดสนิทแสนอร่อยที่มีไส้บลูเบอร์รี-เลมอนเข้มข้น เพื่อให้ได้แป้งพายที่กรอบร่วนและน่ารับประทาน ให้ใช้เครื่องผสมแป้งหรือมีดผสมเนยกับแป้งจนเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นใช้มือแผ่ให้เป็นแผ่น สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและแช่เย็นได้ ก่อนอบ ให้รีดแป้งเป็นสองชั้น วางลงในถาด แล้วใส่ไส้บลูเบอร์รี น้ำเลมอน และเปลือกเลมอนขูด รสชาติเปรี้ยวสดชื่นของเลมอนเข้ากันได้ดีกับรสหวานของบลูเบอร์รี ในขณะที่แป้งข้าวโพดช่วยให้ไส้เกาะตัวกัน ทำให้เนื้อแน่น เคี้ยวหนึบเล็กน้อย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ พายนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมละลายสักหนึ่งสกู๊ปอยู่ด้านบน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กเนยหลายชั้น

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
เกลือทะเลละเอียด 3/4 ช้อนชา
เนยเย็น 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา

ไส้บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ 6 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง + น้ำตาลเพิ่มสำหรับโรยหน้าพาย
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
เปลือกและน้ำมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก
เนยเย็น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
ครีมข้นสำหรับตกแต่งหน้าพาย
ไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, บลูเบอร์รี่, เปลือกมะนาว, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เปลือกพายเนยหลายชั้น.

ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่เนยลงไปแล้วใช้ที่ผสมแป้งผสมจนกระทั่งชิ้นเนยที่ใหญ่ที่สุดมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว และส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น นำส่วนผสมมาผสมด้วยมือ บีบชิ้นเนยให้แบนลง
ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะในชาม จากนั้นเทของเหลวลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนด้วยส้อม ลองบีบแป้งชิ้นเล็กๆ ระหว่างมือดู ถ้าแป้งรู้สึกชื้นและจับตัวกันได้ง่าย แสดงว่าชุ่มชื้นพอแล้ว ถ้าส่วนผสมยังร่วนเกินไป ให้เติมน้ำเย็นจัดอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ จนกว่าแป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมแบน ห่อแผ่นแป้งทั้งสองด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน
นำแป้งออกจากเตาอบครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มใช้งาน และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
ไส้บลูเบอร์รี่.

ในชามผสม บลูเบอร์รี่ น้ำตาล แป้งข้าวโพด ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน โรยแป้งบนเคาน์เตอร์และไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งแผ่นแรกให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 เซนติเมตร พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วย้ายลงในพิมพ์พายขนาด 22 หรือ 24 เซนติเมตร คลี่ออก กดแป้งให้เข้ามุมของพิมพ์ โดยปล่อยให้ขอบแป้งยื่นออกมา นำไปแช่เย็นในขณะที่คลึงแป้งแผ่นที่สอง
นำถาดพายออกจากตู้เย็นแล้วใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ลงไป วางเนยเย็นเป็นชิ้นๆ ระหว่างเบอร์รี่ในชั้นบนสุด วางแผ่นแป้งที่รีดแล้วแผ่นที่สองทับด้านบน แล้วตัดแป้งทั้งสองชั้นให้เลยขอบออกมาประมาณ 1 เซนติเมตร พับขอบที่เลยขอบลงมาแล้วบีบให้เป็นลวดลายเพื่อให้ขอบสูงกว่าขอบถาดเล็กน้อย เจาะรูระบายอากาศเล็กๆ บนผิวหน้าพายเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกได้
ทาหน้าพายด้วยครีมแล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบต่ออีก 20 นาที จากนั้นปิดขอบพายด้วยฟอยล์แล้วอบต่อจนน้ำตรงกลางเดือดและข้นขึ้น ประมาณ 25-35 นาที
พักพายให้เย็นลงเล็กน้อยจนอุ่นพอดี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก