พายบลูเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพายปิดแสนอร่อยไส้บลูเบอร์รี่เข้มข้นฉ่ำน้ำ ที่รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นด้วยเหล้าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ ซึ่งใส่ทั้งในส่วนของแป้งและไส้ แป้งผสมกับเนยและไขมันพืช แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นหลายชั่วโมง จนได้แป้งพายที่กรอบร่วน นำบลูเบอร์รี่เชื่อมที่โรยด้วยแป้งและราดด้วยเหล้าหอมๆ มาประกบระหว่างแผ่นแป้งที่รีดแล้วสองแผ่น นำไปอบจนเหลืองทอง เสิร์ฟพายบลูเบอร์รี่แบบเย็นๆ หลังจากไส้เริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ไอศกรีมสักลูกจะเข้ากันได้ดีเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 3 และ 1/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยเย็นจัด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไขมันสำหรับปรุงอาหารที่เย็นจัด 1/3 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เหล้าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (เช่น เซนต์เจอร์เมน) หรือน้ำเอลเดอร์ฟลาวเวอร์

การเติม

บลูเบอร์รี่สด 8 ถ้วย (ประมาณ 8 ถ้วย)
น้ำตาล 3/4 - 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่) + น้ำตาลสำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม
แป้ง 0.5 ถ้วย
เหล้าเอลเดอร์เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ไข่, เหล้าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์, บลูเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือ แล้วปั่นจนเข้ากันดี ใส่เนยและเนยขาวลงไป ปั่นจนเป็นเม็ดขนาดเท่าเม็ดถั่วใหญ่ ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมเหล้าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และน้ำเย็นจัด 1/3 ถ้วยลงไป จนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน เทแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดเบาๆ จนเนียน
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนแผ่นพลาสติกสองแผ่น ใช้แผ่นพลาสติกนั้นปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม ห่อให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในชามขนาดใหญ่ ผสมบลูเบอร์รี่ น้ำตาล แป้ง เหล้าเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้จนบลูเบอร์รี่ออกน้ำ ประมาณ 30 นาที
วางตะแกรงที่มีถาดอบไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. (12 นิ้ว) วางลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) กดให้แป้งแนบกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นที่สองให้เป็นวงกลม
ผสมเบอร์รี่อีกครั้งแล้วตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ผ้าชุบน้ำเย็นแตะขอบแป้ง แล้วปิดทับด้วยแป้งแผ่นที่สอง ค่อยๆ กดขอบแป้งทั้งสองแผ่นให้ติดกัน พับแป้งส่วนที่เกินลงมาใต้พายแล้วบีบขอบให้แน่น กรีดหน้าพายเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก ตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนชา ทาพายด้วยส่วนผสมไข่แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อย
วางพายลงบนถาดอบที่ร้อนแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) อบต่อจนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 55 นาที หากพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ นำพายที่อบเสร็จแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ