พายมะนาวเนื้อนุ่มมาก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายสุดพิเศษชิ้นนี้ดึงดูดใจด้วยการผสมผสานของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่สดใส เปลือกพายกรุบกรอบรสพีแคน ราดด้วยไส้เลมอนเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น ปิดท้ายด้วยเมอแรงค์ฟูนุ่ม รสชาติเปรี้ยวอมหวานสดชื่นช่วยสร้างสมดุลของรสชาติได้อย่างลงตัว พายดูหรูหราเหมือนเค้ก เหมาะสำหรับทั้งงานเฉลิมฉลองใหญ่ๆ และการดื่มชาในวันอาทิตย์กับครอบครัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

คุกกี้เนยถั่วพีแคน 11 ชิ้น เช่น Keebler Pecan Sandies (ประมาณครึ่งห่อขนาด 10 ออนซ์)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

การเติม

น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง (แยกไข่ขาวไว้ทำเมอแรงค์)
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ

เมอแรงค์

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, เปลือกมะนาว, ไข่, ครีมทาร์ทาร์, แป้ง, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เค้ก:

นำคุกกี้ น้ำตาล และผิวเลมอนขูดใส่เครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที พักไว้ให้เย็น

การเติม:

ในหม้อก้นหนา ตีน้ำตาลและไข่แดงจนน้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำมะนาวลงไป ในชามอีกใบ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 0.5 ถ้วย แล้วพักไว้ ตั้งไฟกลาง คนส่วนผสมน้ำมะนาวตลอดเวลาจนข้น ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน ตักไส้ใส่ลงในแป้งพาย เกลี่ยให้ทั่ว
เมอแรงค์:

ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าหรือเครื่องตีไข่มือ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์แล้วตีต่อ ในชามเล็กอีกใบ ผสมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ขณะที่เครื่องตีทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไปทีละน้อย แล้วตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
เกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วพายอุ่นๆ จนถึงขอบ นำเข้าอบจนเมอแรงค์เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 8-10 นาที พักให้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟ