เวลา: 30 นาที บวกเวลาแช่
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เพื่อให้ได้ฮัมมัสโฮมเมดที่เนียนนุ่มและอร่อยเหมือนกับที่ซื้อจากร้าน คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและใช้ถั่วชิกพีแห้งแทนถั่วชิกพีแบบกระป๋อง ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าแน่นอน นอกจากนี้ ขนมนี้ยังราคาถูกกว่ามาก เริ่มจากแช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นก่อน จากนั้นนำไปต้มกับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยจนนุ่ม นำมาผสมกับทาฮินี น้ำมะนาว และเครื่องเทศ แล้วเสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับขนมปังพิต้าและผัก หรือใช้ในแซนด์วิชและทาบนขนมปังก็ได้ เก็บฮัมมัสที่เหลือไว้ในตู้เย็น โดยทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง 1 ถ้วย
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 3/4 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ทาฮินี 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก สำหรับเสิร์ฟ
• หอมใหญ่สับละเอียด (สำหรับโรยหน้า) หรือหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น (สำหรับจิ้ม)
• ผักชีสับ สำหรับตกแต่ง
• แป้งพิต้าสด พร้อมเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วชิกพี, ฮัมมัส, ทาฮินี, น้ำมะนาว, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พิต้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ถั่วชิกพีลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณ 2 นิ้ว (5 เซนติเมตร) แล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วชิกพี แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ 0.5 ช้อนชา เติมน้ำให้สูงกว่าถั่วชิกพีประมาณ 2-5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนถั่วชิกพีสุกนุ่มมาก ประมาณ 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำถั่วชิกพี ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วนำไปใส่ในเครื่องปั่นอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่่น้ำมะนาว, ทาฮินี, เกลือ 1/4 ช้อนชา และกระเทียม (ถ้าใช้) ลงไป ปั่นจนเนียนละเอียดประมาณ 1 นาที ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ โรยน้ำลงไป แล้วปั่นต่ออีก 1 นาที ชิมรสและปรับรสชาติด้วยเกลือหากจำเป็น ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมแดงและผักชีสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิตาและหอมใหญ่หั่นชิ้น และรับประทานได้เลย
ขั้นตอนที่ 4
• เก็บฮัมมัสที่เหลือในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น โดยราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนผิวหน้า

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - มอลลี่ เยห์ เป็นบล็อกเกอร์และนักเขียนตำราอาหารชาวอเมริกัน