เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เสน่ห์ของสูตรฮัมมัสแบบคลาสสิกของเคที ลี คือการใช้ถั่วชิกพีแบบกระป๋อง ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาแช่และต้มถั่วชิกพีแห้ง ทำตามสูตรแล้วนำฮัมมัสไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารเพื่อให้ได้เนื้อเนียนละเอียด

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม) (กรองเอาแต่น้ำออก เก็บน้ำไว้)
• น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
• งาบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง และอาจจะเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควันสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
• ผักหั่น (แครอท ขึ้นฉ่าย พริกหวาน) และ พิต้าชิปส์เพื่อการยื่นเอกสาร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วชิกพี, พิต้าชิปส์, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, งา, กระเทียม, น้ำมะนาว, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่นอาหาร เติมน้ำมะนาวลงไป วางงาใส่ผงยี่หร่าและกระเทียมลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปเป็นสายบางๆ
  
  เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน หากข้นเกินไป ให้เติมน้ำจากถั่วชิกพีที่เก็บไว้ทีละ 2 ช้อนโต๊ะ จนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
• เวลาเสิร์ฟ ให้ตักฮุมมัสใส่ชามเสิร์ฟ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยหน้าด้วยพริกปาปริก้ารมควัน (ถ้าใช้) และเสิร์ฟพร้อมผักและแผ่นแป้งพิต้าสำหรับจิ้ม
  
  เก็บฮัมมัสที่เหลือในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน.

คะแนนโหวต: 8

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ ลี เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักวิจารณ์อาหารทางโทรทัศน์ชาวอเมริกัน