ฮัมมัสโฮมเมด

คะแนนโหวต: 9

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ลีไว บราวน์

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
ปริมาณ: 3.5 – 4 ช้อนโต๊ะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 138, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 413 มก. น้ำตาล 2 จี.

ฮัมมัสโฮมเมด - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วชิกพีแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมะนาว 2 ลูก
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ทาฮินี (วางงา) 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชา และโรยเพิ่มได้ตามต้องการ
เกลือหยาบ
ปิตา และ/หรือ ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วชิกพี, กระเทียม, น้ำมะนาว, ยี่หร่า, พริกป่น, พริกปาปริก้า, พิต้า, แครอท, ฮัมมัส

ปรุงอาหารตามสูตร:

คัดแยกถั่วชิกพีและทิ้งก้อนหินเล็กๆ ออกไป ล้างให้สะอาด

ใส่ถั่วชิกพีลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 8 ถ้วยตวงให้ท่วม ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปด้วย แช่ถั่วชิกพีไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หรือจะแช่ทั้งวันก็ได้
หลังจากครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำทิ้งและล้างให้สะอาด นำถั่วชิกพีใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ 10 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 45 นาที คอยช้อนฟองออกเป็นระยะ จนกว่าถั่วชิกพีจะนุ่ม

เก็บน้ำที่ใช้ต้มถั่วไว้ 1 ถ้วย เทน้ำส่วนที่เหลือทิ้ง แล้วล้างถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นจนเนียน

ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่ทาฮินี น้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว และยี่หร่าลงไป เกล็ดพริกพริกปาปริก้า เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำซุป 1 ถ้วย ฮัมมัสควรมีเนื้อเนียน และใช้เวลาเตรียมประมาณ 5 นาที
ตักส่วนผสมที่บดแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยพริกป่น เสิร์ฟฮัมมัสพร้อมขนมปังและผัก ฮัมมัสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

เรามีสูตรอาหารให้ค่ะ ฮัมมัสถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า.