ฮัมมัส "ทรีโอ"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 6 ช้อนโต๊ะ

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 159, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 9 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล - มก. โซเดียม 408 มก. น้ำตาล 2 จี.

ฮัมมัสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถตกแต่งและเสิร์ฟให้แขกได้ เพื่อสร้างความประทับใจให้แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลายโดยไม่ต้องยุ่งยาก ลองเตรียมฮัมมัส 3 แบบโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานเพียงอย่างเดียว ปั่นฮัมมัสพื้นฐานให้เนียน แบ่งออกเป็น 3 ส่วน แล้วเติมไส้และท็อปปิ้งที่แตกต่างกันในแต่ละส่วน แบบแรกนั้นมีเอกลักษณ์: ราดด้วยน้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยถั่วชิกพีทั้งเมล็ด แบบที่สองคือฮัมมัสกับผักโขมและอาร์ติโชก และแบบที่สามคือฮัมมัสรสหวานและเผ็ดกับเมล็ดสน ทุกคนจะพบสิ่งที่ถูกใจอย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมกับแผ่นแป้งพิต้ากรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วชิกพี 3 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม)
ทาฮินี 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2/3 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 5 ลูก)
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ผักโขมอ่อนสด 3 ถ้วย
อาร์ติโชกหมัก 2 หัว สับละเอียด
เมล็ดสน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานดอง 1/4 ถ้วยสับละเอียด
แผ่นแป้งพิต้าสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วชิกพี, ทาฮินี, น้ำมะนาว, กระเทียม, ผักโขม, อาร์ติโชค, เมล็ดสน, พริกเปปพาดิว, พิต้าชิปส์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทถั่วชิกพีลงในชามแล้วแช่เย็น ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วชิกพีอีกครั้ง แยกถั่วชิกพีบางส่วนไว้สำหรับเสิร์ฟ
ในโถของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ ใส่ทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นจนเนียนและเป็นครีม ประมาณ 30 วินาที ใช้ไม้พายยางปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถลงมา แล้วปั่นต่ออีก 60 วินาที ส่วนผสมควรมีลักษณะเบาและข้น ใส่ถั่วชิกพีลงไปทีละ 3 ส่วน ปั่นจนเนียนหลังจากใส่แต่ละครั้ง ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทางช่องใส่ส่วนผสม แล้วปั่นจนส่วนผสมเนียน หากฮัมมัสข้นเกินไป ให้เติมน้ำจากกระป๋องถั่วชิกพีลงไปประมาณ 3/4 ถ้วย ทีละสองสามช้อนโต๊ะ จนกว่าฮัมมัสจะเนียนและเงา ปรับรสชาติด้วยเกลือตามต้องการ แบ่งฮัมมัสใส่ชามสามใบเท่าๆ กัน โรยหน้าฮัมมัสหนึ่งที่ด้วยถั่วชิกพีที่เหลือไว้ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พักไว้

ฮัมมัสกับผักโขมและอาร์ติโชค:

ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำ 1.5 ถ้วยตวง แล้วต้มจนเดือด ใส่ผักโขมลงไปต้มจนสุกนิ่ม ประมาณ 30 วินาที พักให้เย็นแล้วบีบน้ำออกให้หมด สับผักโขมให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวอาร์ติโชกสับ แบ่งส่วนผสมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง และผสมส่วนที่เหลือกับฮัมมัสในชามอีกใบ ตกแต่งด้วยผักโขมที่แบ่งไว้แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
ฮัมมัสรสหวานและเผ็ด:

ใส่เมล็ดสนลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 4 นาที ตักใส่จานพักไว้ ในชามอีกใบ ใส่พริกไทยดำลงไป คนให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลางฮัมมัส ใส่พริกดองสับละเอียด เมล็ดสน พริกไทยดำเพิ่ม และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในหลุม
เสิร์ฟฮัมมัสทั้ง 3 ชามพร้อมแผ่นแป้งพิต้าสำหรับจิ้ม