ทาร์ตแครนเบอร์รี่มะนาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 10 ที่
แคลอรี 535, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 76 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 140 มก. โซเดียม 94 มก. น้ำตาล 55 จี.

เพลิดเพลินไปกับรสชาติสดชื่นที่ลงตัวของแครนเบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวานและเลมอนระยิบระยับในทาร์ตสุดหรูชิ้นนี้ แป้งทาร์ตกรุบกรอบรองรับไส้แครนเบอร์รี-เลมอนเนื้อนุ่มราวพุดดิ้ง ตกแต่งด้วยเบอร์รีเชื่อม ราวกับเคลือบด้วยน้ำแข็งใส และเกล็ดเปลือกเลมอนขูดฝอย ทาร์ตชิ้นนี้อร่อยทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง

ไส้และหน้าขนม

แครนเบอร์รีแช่แข็ง 3 ถ้วย (ประมาณ 340 กรัม) ที่ละลายแล้ว + แครนเบอร์รี 0.5 ถ้วยสำหรับตกแต่งด้านบน
น้ำตาลทราย 2 และ 1/4 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ครีมข้น 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, ไข่, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, มะนาว, แครนเบอร์รี่, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชั้นเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วคลุกเนยลงไป แล้วนวดจนได้แป้งนุ่ม กดแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) ที่ถอดก้นได้ให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ ครั้ง
นำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 10-30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูแผ่นแป้งด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ แล้วใส่ลูกตุ้มสำหรับอบพายหรือถั่วแห้งลงไป อบจนขอบแป้งเริ่มสุก ประมาณ 20 นาที
นำกระดาษรองอบและตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนเค้กสุกและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 10-15 นาที นำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เตรียมไส้:

ในเครื่องปั่น ให้ใส่แครนเบอร์รี่ 3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง และน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกมะนาวเป็นเส้นกว้าง 5 เส้น แล้วพักไว้ ปอกเปลือกมะนาวให้หมด โดยเอาส่วนที่เป็นสีขาวด้านในออกให้หมด ใส่มะนาวที่ปอกแล้วและเปลือกมะนาว 2 เส้นที่เก็บไว้ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน (เก็บเปลือกมะนาวที่เหลืออีก 3 เส้นไว้สำหรับโรยหน้า)
กรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในหม้อขนาดกลาง โดยใช้ตะหลิวซิลิโคนกดเมล็ดและเปลือกให้แน่น นำไปต้มบนไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ตีไข่ทั้งหมด ไข่แดง แป้งข้าวโพด และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมแครนเบอร์รีร้อนลงไปประมาณครึ่งถ้วย แล้วเทลงในกระทะที่มีส่วนผสมแครนเบอร์รีที่เหลืออยู่ คนตลอดเวลา
ปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาด้วยตะหลิวซิลิโคนจนกระทั่งไส้เดือดและข้นเหมือนพุดดิ้ง ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทลงในแป้งพาย
ปิดด้วยแผ่นพลาสติกหรือจานคว่ำ แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวสนิทอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยตวง และน้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง ในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่แครนเบอร์รี่ที่เหลือ 0.5 ถ้วยตวง และเปลือกมะนาวขูด 3 เส้นลงไป จากนั้นยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น กรองผ่านตะแกรงละเอียด แล้วหั่นเปลือกมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
ใส่ผงน้ำตาลทรายที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงในจานตื้น ใส่แครนเบอร์รี่และผิวเลมอนขูดลงไป แล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เขย่าจานเป็นครั้งคราวเพื่อให้แครนเบอร์รี่เคลือบด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมข้นและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟองปานกลาง เกลี่ยแครนเบอร์รี่เชื่อมลงบนหน้าทาร์ตแล้วโรยด้วยเปลือกมะนาวขูด เสิร์ฟพร้อมวิปครีม