เค้กไอศกรีมบอมบ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

บอมเบ้ (Bombe) เป็นของหวานฤดูร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้ มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส ประกอบด้วยไอศกรีมเป็นหลัก ชื่อของขนมชนิดนี้มาจากรูปทรงคล้ายลูกปืนใหญ่ ขนมชนิดนี้มีมานานแล้ว โดยปรากฏในเมนูร้านอาหารตั้งแต่ปี 1882 บอมเบ้ดูสวยงามเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยการผสมผสานของสีส้ม สีราสเบอร์รี่สดใส และสีชมพูอ่อน รสเปรี้ยวอมหวานของซอร์เบต์เบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับความหวานของมะม่วงและความนุ่มละมุนของไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี (คุณสามารถใช้ไอศกรีมชนิดอื่นแทนได้ เช่น ช็อกโกแลต)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กไอศกรีม

ซอร์เบมะม่วง 950 มล. (มีสูตรให้ด้วย)
710 มล. (อ่อนตัว) ซอร์เบต์ราสเบอร์รี่
470 มล. (อ่อนตัว) ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี

ซอร์เบมะม่วง

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
มะม่วงสุกขนาดใหญ่ 5 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี, ซอร์เบต์ราสเบอร์รี่, ซอร์เบต์, น้ำส้ม, มะม่วง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำชามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว (20 ซม.) ไปแช่แข็ง เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ซอร์เบมะม่วงลงไปและกดให้ติดกับขอบชาม หากคุณมีชามรูปทรงคล้ายกันแต่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว (16 ซม.) (เช่น ชามจากชุดอุปกรณ์) ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปและกดลงบนซอร์เบเพื่อสร้างชั้นที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น แช่แข็งส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะแข็งตัว นำชามขนาด 6 นิ้ว (16 ซม.) ออกมา
เกลี่ยซอร์เบต์ราสเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วให้เป็นชั้นบางๆ บนซอร์เบต์มะม่วง (ใช้ชามขนาด 11 ซม. จากชุดอุปกรณ์ที่ห่อด้วยพลาสติกแรปช่วยในการเกลี่ย) นำไปแช่แข็งต่ออีก 30 นาที หรือจนกว่าจะแข็งตัว นำชามขนาด 11 ซม. ออก

สุดท้าย ตักไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีที่นิ่มแล้วใส่ลงไปให้เต็มชาม นำไปแช่แข็งจนแข็งตัว
เพื่อให้ได้ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วแช่ชามในน้ำอุ่นจนถึงขอบชาม ใช้มีดกรีดตามขอบชามเพื่อช่วยให้ขนมหลุดออกง่ายขึ้น จากนั้นคว่ำชามลงบนจานแบน คุณอาจต้องใช้ตะหลิวโลหะที่ยืดหยุ่นได้กรีดรอบขอบชามเพื่อนำขนมออก
นำเค้กไอศกรีมไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

ซอร์เบมะม่วง

ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง และน้ำ 1/2 ถ้วยตวงลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มจนกว่าน้ำตาลจะละลาย

ใส่เนื้อมะม่วงลงในเครื่องปั่นอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วปั่นให้ละเอียด คุณจะได้เนื้อมะม่วงประมาณ 5 ถ้วยตวง หากต้องการซอร์เบต์ที่เนียนกว่า คุณสามารถนำเนื้อมะม่วงไปปั่นต่อในเครื่องสับผักที่ติดตั้งใบมีดขนาดกลางได้

นำมะม่วงมาผสมกับน้ำเชื่อม น้ำส้ม และเกลือ แล้วแช่เย็นจนเย็นจัด นำไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต (ซอร์เบต์จะนุ่ม) เสิร์ฟทันทีหลังจากทำเสร็จ