เค้กกล้วยหอมนาโปเลียน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 17 ชิ้น

เปลี่ยนขนมปังกล้วยธรรมดาให้กลายเป็นเค้กหลายชั้นสุดประณีต ตกแต่งด้วยชิ้นกล้วยอบแห้งและครีม ขนมชนิดนี้ต้องใช้การอบขนมปังในถาดขนาดใหญ่เพื่อให้ได้เปลือกบางกรอบ กล้วยสี่ลูกในขนมปังทำให้เนื้อสัมผัสเบาและมีรสชาติที่โดดเด่น ในขณะที่รสเปรี้ยวอมหวานของครีมชีสและครีมเปรี้ยวช่วยปรับสมดุลความหวานได้อย่างลงตัว ทั้งขนมปังกล้วยและครีมสามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นได้ ทำให้คุณสามารถประกอบเค้กได้ก่อนเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังกล้วย

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
กล้วยสุกงอมนิ่ม 4 ลูก (ประมาณ 350 กรัม)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
กล้วยอบแห้ง สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

เคลือบโยเกิร์ต

ครีมชีส 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
ครีมข้น 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีมชีส, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, กล้วย, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาด 18 x 13 นิ้ว โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 นิ้วตามด้านยาว ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษรองอบแล้ววางพักไว้
ขนมปังกล้วย:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด บดกล้วยด้วยความเร็วปานกลาง ลดความเร็วลงเป็นปานกลางค่อนข้างต่ำ ใส่ผงน้ำตาล น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และไข่ แล้วผสมจนกล้วยละเอียดและส่วนผสมเนียน ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมกล้วยทีละน้อย 2 ครั้ง ผสมให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง นวดจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม

เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถาดที่เตรียมไว้ แล้วเคาะถาดเบาๆ บนเคาน์เตอร์หนึ่งครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด และขนมปังมีสีเหลืองทองและไม่ติดขอบถาด ประมาณ 22-25 นาที พักไว้ในถาดประมาณ 15 นาที จากนั้นดึงกระดาษรองอบออกจากถาด แล้วพักให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที
เคลือบโยเกิร์ต:

ในขณะเดียวกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลางจนนุ่ม ประมาณ 1 นาที เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย สองครั้ง โดยผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง เติมครีมเปรี้ยวและครีมหนัก แล้วตีจนเนียนละเอียด ตักครีมใส่ถุงซิปล็อกแล้วแช่เย็น
การประกอบนโปเลียน:

ย้ายขนมปังและกระดาษรองอบไปวางบนเขียงขนาดใหญ่ ใช้ไม้บรรทัดวัดให้ได้ขอบตรง แล้วตัดขอบออก 0.5 เซนติเมตรจากทุกด้าน ตัดขนมปังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7.5 x 4 เซนติเมตร จำนวน 35 ชิ้น (ตัดทุกๆ 7.5 เซนติเมตรตามแนวยาว และ 4 เซนติเมตรตามแนวกว้าง) วางชิ้นขนมปังเรียงกันในแนวตั้งบนเขียง ตัดมุมถุงบีบครีมออกเล็กน้อย แล้วบีบครีมเป็นลายซิกแซกบนขนมปังแต่ละชิ้น
จากนั้นวางขนมปัง 2 แผ่นซ้อนกัน คุณจะได้ขนมปังนโปเลียนสองชั้น 17 ชิ้น (โดยเหลือขนมปัง 1 แผ่น) ตกแต่งขนมปังนโปเลียนแต่ละชิ้นด้วยชิ้นกล้วยอบแห้ง หากต้องการ

บันทึก

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง.