ทรัฟเฟิลขนมปังกล้วย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ลูกอม 60 เม็ด

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 314, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 192 มก. น้ำตาล 30 จี.

ขนมปังกล้วยหอมยอดนิยมของทุกคนถูกแปลงโฉมเป็นลูกอมขนาดจิ๋วที่สามารถตกแต่งด้วยท็อปปิ้งหลากหลายชนิด ทำให้ดูเหมือนทรัฟเฟิลทำมือราคาแพงอย่างแท้จริง วิธีทำขนมนี้คือ นำขนมปังกล้วยหอมที่บดแล้วมาผสมกับไอซิ่งวานิลลา จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ เคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต และตกแต่งด้วยผงโกโก้ เกลือทะเล ถั่วสับ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาล ซอสคาราเมล หรือช็อกโกแลตขาวละลายตามชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (110 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
กล้วยสุก 3 ลูก (ประมาณ 450 กรัม)
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งวานิลลา 1 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 450 กรัม
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
วอลนัทสับ ช็อกโกแลตโรยหน้า เกลือทะเล ผงโกโก้ และซอสคาราเมลสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ไข่, น้ำนม, กล้วย, ครีม, วอลนัท, เห็ดทรัฟเฟิล, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 350°F (160°C) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์อบขนมปังขนาด 9x5 นิ้ว
ในชามผสม ใช้เครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง

บดกล้วยในชามขนาดเล็ก (ควรได้ประมาณ 1 ถ้วย) จากนั้นใส่ลงในชามแล้วตีจนเข้ากันดี ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง นม ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือลงไป ตีจนเนียน
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปังที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที พักให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 15 นาที จากนั้นคว่ำขนมปังลงบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง ตัดขอบที่ไหม้เกรียมออกทั้ง 4 ด้านของขนมปัง
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข บดขนมปังกล้วยให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในชามขนาดใหญ่ ใส่ครีมวานิลลาลงไปแล้วคนด้วยช้อนจนส่วนผสมเนียนเป็นครีมและสามารถปั้นเป็นก้อนได้โดยไม่แตก ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนขนาด 15 กรัม แล้ววางลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้
นำทรัฟเฟิลไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ใส่ช็อกโกแลตและน้ำมันพืชลงในชามขนาดกลาง แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที คนให้เข้ากัน จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
จุ่มทรัฟเฟิลทีละชิ้นลงในส่วนผสมช็อกโกแลต เคลือบให้ทั่วทุกชิ้น ใช้ส้อมตักขึ้นจากชาม แล้ววางกลับลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งตามใจชอบ (ถ้าจะราดด้วยซอสคาราเมลหรือจุ่มช็อกโกแลต ให้รอให้ทรัฟเฟิลเซ็ตตัวก่อน)
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับทรัฟเฟิลที่เหลือ โดยใช้ไมโครเวฟอุ่นช็อกโกแลตครั้งละ 30 วินาที หากเริ่มแข็งตัว นำทรัฟเฟิลไปแช่เย็นประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว