เค้กสีรุ้งราดครีม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1498, ไขมันทั้งหมด 85 จี., ไขมันอิ่มตัว 53 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 174 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 195 มก. โซเดียม 415 มก. น้ำตาล 131 จี.

เค้กสายรุ้งแสนสวยจะเป็นไฮไลท์ของงานเลี้ยงเด็กอย่างแน่นอน แต่ละชั้นของเค้กจะถูกทาสีด้วยสีหนึ่งของสายรุ้ง จากนั้นทั้งเค้กจะถูกเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวบริสุทธิ์ และตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีและธงฟองดองต์สีต่างๆ ของสายรุ้ง หากต้องการสีสันที่สดใสและมีชีวิตชีวา ให้ใช้สีผสมอาหารแบบเจล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

สเปรย์สำหรับทำอาหารที่ทำจากแป้ง สำหรับฉีดพ่นลงบนกระทะ
แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 6 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลละเอียด 0.5 ช้อนชา
นมสด 2 และ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 และ 3/4 ถ้วย (380 กรัม) อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2.5 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 10 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สีเจลผสมอาหาร สีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วง

ครีมเนยเมอแรงค์สวิส

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง
น้ำตาลทราย 2.5 ถ้วย
เกลือทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 1100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดน้ำตาลหลากสี 1.5 ถ้วย
ลูกอมช็อกโกแลตกลมเคลือบหลากสี 24 ชิ้น
1 ช้อนโต๊ะ ลูกปัดหลากสี

ธงที่ทำจากมาสติก

มาร์ชเมลโล่ขนาดเล็ก 2 และ 2/3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติมสำหรับใช้ตกแต่งฟองดองต์
ไขมันสำหรับทำขนม 1 ช้อนโต๊ะ
สีเจลผสมอาหาร สีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 2 ซม. จำนวน 6 อัน; เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม; ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบรูปดาวขนาดเล็ก; ไม้พาย; ที่ปาดครีมหรือไม้พายสำหรับตกแต่งเค้ก; ถุงมือยาง; ที่ตัดคุกกี้รูปสามเหลี่ยมขนาด 4 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำนม, ไข่, มาร์ชเมลโลว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 6 พิมพ์ (หรือทาไขมันและโรยแป้งในพิมพ์)
ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ผสมนมและวานิลลาในชามขนาดใหญ่ที่มีปากเท สำหรับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย และตีจนส่วนผสมขึ้นฟูเบา ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละ 3 ส่วน สลับกับส่วนผสมนม เริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง แป้งควรเนียน

เค้ก:

เค้กโปรตีนนี้ต้องใช้ไข่ขาวเยอะมาก ดังนั้นเตรียมไข่ขาวไว้ให้พร้อม! ในชามที่สะอาดหมดจด ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟองแข็ง ประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ตีไข่ขาวลงในส่วนผสมทีละ 3 ส่วน

แบ่งแป้งเค้ก 2 ถ้วยใส่ชาม 6 ใบ ใส่สีรุ้งลงในแต่ละส่วน คนเบาๆ ด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยุบตัวและเกิดเป็นริ้วสีขาว

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 20 นาที

วางเค้กบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว ให้ใช้มีดฟันเลื่อยตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนออก
ครีมเนยเมอแรงค์สวิส:
ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณหนึ่งในสามของหม้อบนไฟปานกลางถึงสูง แล้วต้มจนเดือด ในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ผสมไข่ขาว น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด แล้วคนจนส่วนผสมร้อนและน้ำตาลละลายหมด (อุณหภูมิ 120-140°F โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม) เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมฟูและเย็นลง (ชามควรเย็นเมื่อสัมผัส)
ปิดเครื่องผสมอาหารแล้วเปลี่ยนไปใช้หัวตีแบบใบพาย เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่เนยทีละก้อนเล็กๆ ตีจนเนยเข้ากันดีก่อนจะใส่ก้อนต่อไป ใส่สารสกัดวานิลลา ตีด้วยความเร็วสูงจนครีมข้นและเนียนสนิท

เมื่อทำครีมแต่งหน้าเค้ก หลังจากใส่เนยสองสามชิ้นลงในไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ส่วนผสมจะยุบตัวลง ส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายนมที่จับตัวเป็นก้อน แต่อย่าเพิ่งท้อใจ นี่เป็นเพียงหนึ่งในขั้นตอนที่ไม่น่าพึงพอใจที่ครีมเนยต้องผ่านก่อนที่จะกลายเป็นครีมแต่งหน้าเค้กที่สวยงามและฟูนุ่ม

การประกอบ:

ตักครีมไอซิ่ง 1 ถ้วยใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดเล็ก แล้วพักไว้ บีบครีมไอซิ่งเล็กน้อยลงบนเค้กแต่ละชั้น เริ่มประกอบเค้กโดยวางชั้นสีม่วงไว้ด้านล่างสุด คลุมด้วยครีมไอซิ่งบางๆ จากนั้นวางชั้นสีฟ้า สลับกันไปเรื่อยๆ ด้วยชั้นเค้กและครีมไอซิ่งสีเขียว เหลือง ส้ม และแดงที่เหลือ

วางเค้กแต่ละชั้นซ้อนกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กเรียบเสมอกันทุกด้าน ไม่เอียงหรือโยกเยก หากดูเหมือนจะโยกเยกเล็กน้อย ให้ลองใช้หลอดพลาสติกยาวหรือไม้เสียบเพื่อช่วยให้เค้กตั้งตรง โดยเสียบเข้าไปตรงกลางของแต่ละชั้นเค้ก แล้วตัดหลอดหรือไม้เสียบให้มีความยาวเท่ากับเค้ก

เคลือบ:
เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมและเกลี่ยให้เรียบ

วางเค้กบนจานขนาดใหญ่ แล้วใช้มือที่โค้งงอค่อยๆ กดเกล็ดน้ำตาลลงไป เพื่อให้เกล็ดน้ำตาลส่วนเกินร่วงลงบนจาน

ทำซ้ำจนกระทั่งส่วนล่างสองในสามของเค้กถูกปกคลุมด้วยเกล็ดน้ำตาลอย่างแน่นหนา นำเค้กไปแช่เย็น

มาสติก:

ในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมมาร์ชเมลโลว์กับน้ำ 1.5 ช้อนชา นำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที ที่กำลังไฟ 100% คนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะละลายและเนียน ประมาณ 1 นาที

เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วยลงในมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมจะค่อนข้างข้นและคนยาก ในขั้นตอนนี้ ให้วางช้อนลงแล้วเตรียมใช้มือคนได้เลย

จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งอีก 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน ทาพื้นผิวสำหรับนวดด้วยน้ำมันพืช แล้วย้ายฟองดองต์จากชามไปยังพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมัน นวดฟองดองต์ให้ทั่วจนเนียนและยืดหยุ่น ฟองดองต์ไม่ควรเหนียวและควรคงรูปได้ดีเมื่อปั้นเป็นก้อน หากก้อนฟองดองต์นิ่มและเสียรูป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งอีกเล็กน้อย

ปั้นฟองดองต์เป็นก้อนกลมแล้วตัดเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน ระบายสีแต่ละก้อนด้วยสีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วง ควรสวมถุงมือขณะทำงานกับฟองดองต์

วางแผ่นฟองดองต์ลงบนกระดาษไข แล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้รูปสามเหลี่ยมขนาด 4 เซนติเมตรตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

วางชิ้นสามเหลี่ยมให้ชิดกันตามขอบด้านบนของเค้ก หากชิ้นเค้กไม่ติดกับไอซิ่ง ให้ใช้กระดาษทิชชู่แตะน้ำเล็กน้อยที่ด้านหลังของชิ้นเค้ก คุณจะได้ "พวงมาลัย" สีรุ้งเรียงตามลำดับ (แดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน ม่วง)

บีบครีมที่เหลือในถุงบีบเป็นรูปดาวตามขอบด้านบนและตรงกลางเค้ก

ตกแต่งดาวแต่ละดวงที่ขอบด้านบนของเค้กด้วยลูกอมกลมๆ สลับสีกัน และโรยเกล็ดน้ำตาลสีรุ้งเพิ่มตรงกลางเค้ก

บีบครีมเป็นรูปดาวลงบนขอบด้านล่าง โรยลูกปัดน้ำตาลลงบนขอบด้านล่าง เค้กก็พร้อมแล้ว! คลุมเค้กส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง