เค้กสายรุ้งอิตาเลียน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-12

เค้กนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากคุกกี้เรนโบว์อิตาเลียนยอดนิยมของอเมริกา ซึ่งมีรสอัลมอนด์และเคลือบด้วยช็อกโกแลต ดังนั้น เค้กนี้จึงเป็นเวอร์ชั่นที่ใหญ่กว่าของคุกกี้อิตาเลียน แต่แทนที่จะใช้เพสต์อัลมอนด์ ชั้นเค้กจะใช้ไส้อัลมอนด์แทน ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ อบเค้กสามชั้นในสีเขียว เหลือง และแดง และแยมราสเบอร์รี่หรือแยมแอปริคอตก็เป็นไส้ที่ลงตัว ของหวานทั้งหมดเคลือบด้วยช็อกโกแลตกาแนช ที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณเมื่อพวกเขาตัดเค้ก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผงดาร์กช็อกโกแลต 220 กรัม สับละเอียด
ครีมข้น 2/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 220 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไส้อัลมอนด์สำหรับอบขนม 1 ขวด (340 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ) สามารถใช้ส่วนผสมอื่นทดแทนได้ อัลมอนด์เพสต์
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สีผสมอาหารเหลวสีเขียว 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหารเหลวสีเหลือง 0.5 ช้อนชา
สีผสมอาหารเหลวสีแดง 1/4 ช้อนชา
แยมแอปริคอต 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, ครีม, เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, อัลมอนด์เพสต์, น้ำมะนาว, สารสกัดจากอัลมอนด์, สารสกัดวานิลลา, ไข่, แยมแอปริคอต

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมกานาช: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งครีมให้เดือดปุดๆ โดยใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วเทลงบนช็อกโกแลต เขย่าชามเพื่อให้ครีมเคลือบช็อกโกแลตจนทั่ว แล้วพักไว้ 1 นาที จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ คนช็อกโกแลตและครีมเข้าด้วยกันตรงกลางชามจนได้กานาชที่เนียนและเงางาม ปิดกานาชด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่เย็นในครัวจนกว่าจะข้นเหมือนพุดดิ้งแต่ยังสามารถทาได้ นานถึง 2 ชั่วโมง (ดูหมายเหตุเรื่องเวลา)
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ตัดกระดาษไขเป็นวงกลมขนาด 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) จำนวน 3 วง ใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ทาพิมพ์เค้กขนาด 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) จำนวน 3 พิมพ์ โรยแป้งในพิมพ์ และวางกระดาษไขวงกลมลงไปด้านใน

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมน้ำตาลและเนยที่เหลือ 14 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม) แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 3 นาที ใส่ไส้อัลมอนด์ น้ำมะนาว สารสกัดอัลมอนด์ และสารสกัดวานิลลา แล้วตีจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง ใส่ส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากัน
แบ่งส่วนผสมเค้กออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียว สีเหลือง และสีแดงลงในแต่ละชาม แล้วคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมจากแต่ละชามใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายหรือไม้พายซิลิโคน นำเข้าอบจนเค้กเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด (ประมาณ 20 นาที)
นำเค้กที่อบเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้น นำเค้กออกจากพิมพ์และลอกกระดาษรองอบออก พักให้เค้กเย็นสนิทประมาณ 30 นาที พลิกเค้กกลับด้าน และหากจำเป็น ให้ใช้มีดฟันเลื่อยตัดส่วนที่นูนขึ้นด้านบนออกเพื่อให้เรียบ
วางเค้กสีเขียวลงบนแท่นวางเค้ก แล้วทาแยม 1/4 ถ้วยให้ทั่ว วางเค้กสีเหลืองทับลงไป แล้วทาแยมที่เหลืออีก 1/4 ถ้วยให้ทั่ว วางเค้กสีชมพูทับลงไป จากนั้นห่อเค้กด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
แกะห่อเค้กออกแล้วเทกานาชลงไป (กานาชจะมีลักษณะข้นเหมือนพุดดิ้ง) ใช้ไม้พายปาดกานาชให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก โดยให้ชั้นบนหนากว่าอีกชั้น หลังจากเคลือบเค้กด้วยกานาชแล้ว ใช้ส้อมจิ้มแล้วลากเป็นคลื่นบนผิวหน้าเค้ก นำเค้กไปแช่เย็นจนกานาชเซ็ตตัวประมาณ 30 นาที นำเค้กออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหาร เค้กสีรุ้งสอดไส้แยมราสเบอร์รี่.