เค้กแนวตั้งสีรุ้ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ของหวานชิ้นนี้เต็มไปด้วยความเซอร์ไพรส์ที่จะทำให้แขกของคุณจดจำไปตลอดกาล ประการแรก เมื่อตัดแล้วจะปรากฏเป็นสีรุ้งที่สวยงาม ประการที่สอง มันเป็นทรงแนวตั้ง! รับรองได้ว่าเอฟเฟ็กต์นี้จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน เค้กนี้ทำขึ้นในลักษณะม้วนเหมือนเค้กสปองจ์ โดยใช้เค้กบางๆ หลายชั้น เคลือบด้วยครีมบัตเตอร์สีรุ้ง แล้วม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา ด้านบนตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวเรียบๆ คุณสามารถวางเค้กสีขาวสะอาดตาบนโต๊ะแบบนี้ เพื่อให้สีรุ้งด้านในเป็นเซอร์ไพรส์ที่แท้จริงเมื่อตัด หรือคุณอาจตกแต่งด้านนอกด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง แบ่งใช้
วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 1 และ 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: แม่พิมพ์ขนาด 45x32 ซม. 2 อัน, ผ้าเช็ดครัวขนาดใหญ่ 2 ผืน, เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะพร้อมชามทนความร้อน, ถุงบีบครีม 6 ถุง

เคลือบ

น้ำตาลทราย 2 และ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง
เนยจืด 990 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนโต๊ะ
สีเจลผสมอาหาร สีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งบิสกิต, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์ขนมปังขนาด 18 x 13 นิ้ว (45 x 32 ซม.) สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
เค้ก:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนไข่แดงจับตัวเป็นเส้นหนา ประมาณ 5 นาที เทใส่ชามขนาดใหญ่ ล้างและเช็ดชามเครื่องตีไข่ให้สะอาด ใส่ไข่ขาวและเกลือลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนเป็นฟอง ประมาณ 1 นาที

ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปและตีจนขึ้นฟองแข็งและเงา ประมาณ 5 นาที ใช้ไม้พายขนาดใหญ่ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับไข่แดงจนเข้ากันดี ใส่แป้งลงไปหนึ่งในสี่ส่วนแล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ทำซ้ำอีก 3 ครั้งจนแป้งทั้งหมดเข้ากันดี
แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้สองพิมพ์ นำเข้าอบจนกระทั่งเค้กคืนตัวเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 12 นาที

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
โรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนผ้าเช็ดครัวขนาดใหญ่ที่สะอาดสองผืน แล้วคว่ำเค้กแต่ละชั้นลงบนผ้า โดยให้ด้านสั้นหันเข้าหาตัว ค่อยๆ ทำทีละชั้น โดยนำกระดาษรองอบออก แล้วม้วนเค้กแต่ละชั้นตามแนวด้านสั้น พักไว้ให้เย็น
เคลือบ:

เทน้ำลงในหม้อขนาดพอดีกับโถของเครื่องผสมอาหารประมาณสองสามเซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงน้ำตาลทราย น้ำมะนาว เกลือ และไข่ขาวลงในโถของเครื่องผสมอาหาร แล้วตีให้เข้ากัน วางโถลงบนน้ำที่กำลังเดือด แล้วตีต่อไปจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด ย้ายโถไปใส่ในเครื่องผสมอาหาร แล้วตีด้วยหัวตีตะกร้อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง จนไข่ขาวเย็นตัวลงและตั้งยอดแข็ง ประมาณ 10-15 นาที
ขณะตีส่วนผสม ให้ใส่เนยลงในชามทีละสองสามชิ้น รอจนเนยละลายเข้ากันดีก่อนจึงค่อยใส่ชิ้นต่อไป เมื่อใส่เนยหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง ส่วนผสมจะแยกตัวในตอนแรก ตีต่อไปจนกว่าครีมเนยจะเนียนและสามารถทาได้ ประมาณ 5 นาที
ค่อยๆ เทสารสกัดวานิลลาลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีจนเนียนและฟู ประมาณ 5 นาที หากไอซิ่งนิ่มมากหรือเริ่มแยกตัว ให้นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัวเล็กน้อยแต่ยังคงมีความยืดหยุ่นอยู่ จากนั้นตีจนฟูและเบาก่อนนำไปใช้
แบ่งครีมไอซิ่ง 3/4 ถ้วยใส่ชามเล็กๆ 6 ใบ ผสมสีแดง ส้ม เหลือง เขียว น้ำเงิน และม่วงลงในแต่ละส่วน แล้วใส่ลงในถุงบีบครีม พักไว้ ปิดทับด้วยครีมไอซิ่งสีขาวที่เหลือ แล้วพักไว้

บันทึก

คุณสามารถเตรียมน้ำตาลเคลือบไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ก่อนใช้ ให้นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน.
ประกอบเค้ก:

คลี่เค้กที่เย็นแล้วออกให้แบนราบ ย้ายไปวางบนเขียง แล้วใช้มีดฟันเลื่อยตัดเค้กแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว เพื่อให้ได้แถบยาวสองแถบ (รวม 4 แถบ) เริ่มจากด้านบนลงมา 0.5 เซนติเมตร บีบไอซิ่งสีแดงเป็นเส้นตรงยาวไปตามเค้กแต่ละชิ้น ทำซ้ำกับดอกไม้ที่เหลือ
นำเค้กที่เคลือบน้ำตาลแล้วหนึ่งชั้นมาม้วนให้เป็นทรงกระบอกแน่นๆ จากนั้นนำเค้กอีกชั้นมาประกบกัน โดยให้ปลายทั้งสองข้างมาประกบกันแล้วพับรอบตรงกลาง เหมือนกับการม้วนขนมปัง ทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ โดยตัดปลายส่วนเกินออกตามต้องการ นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตัดปลายเค้กให้เรียบ แล้วย้ายเค้กไปวางบนจานเค้ก ตั้งเค้กให้ตั้งตรง แล้วใช้ครีมสีขาวที่เหลืออยู่เล็กน้อยกดให้เค้กติดกับจาน ทาครีมสีขาวบางๆ ให้ทั่วทั้งหน้าเค้ก โดยปิดทับชั้นครีมที่เคลือบไว้ นำเค้กไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว เค้กจะมีขนาดสูง 15 เซนติเมตร
คลุมเค้กด้วยครีมสีขาวที่เหลืออยู่ โดยใช้ไม้พายสร้างลวดลายวนๆ บนผิวหน้าเค้กตามต้องการ โรยหน้าเค้กด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีตามต้องการ