โฟคาเซียกับผัก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

“ขอบคุณอินเทอร์เน็ตที่ทำให้ฉันค้นพบสื่อศิลปะที่ฉันชื่นชอบที่สุด นั่นก็คือผัก!” มอลลี่ เยห์ กล่าว “และผืนผ้าใบสำหรับการสร้างสรรค์ของฉันก็คือแป้งขนมปังโฟคาเซียเหนียวๆ เค็มๆ ที่ชุ่มด้วยน้ำมันมะกอก ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการวาดภาพบนโฟคาเซีย ใส่สิ่งที่จิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์ของคุณปรารถนาลงไปได้เลย...”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โฟคาเซีย

น้ำอุณหภูมิห้อง 1 และ 1/4 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป 1.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 7 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 3 และ 1/4 ถ้วย

การตกแต่ง

เมล็ดงาดำและ/หรือเมล็ดป๊อปปี้
หน่อไม้ฝรั่ง หั่นครึ่งตามขวาง
กิ่งสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีลาว)
พริกหวานลูกเล็ก
เกล็ดเกลือทะเลสำหรับโรยหน้า
ใบเสจ
ใบโหระพา
ต้นหอม
บะหมี่ฟักทองบัตเตอร์นัท
หัวหอมแดง
เคเปอร์
มันฝรั่งสีรุ้งขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ขนมปังโฟคาเซีย, แป้งคุณภาพพรีเมียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

โฟคาเซีย:

ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในถ้วยตวงที่มีปากเท คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมยีสต์และแป้ง 3 ถ้วยตวงใส่ลงในชามของเครื่องผสมอาหาร คนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วนวดด้วยหัวนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนและยืดหยุ่นได้ดี ประมาณ 5 นาที คุณจะได้ก้อนแป้งที่หลวมๆ และเหนียวเล็กน้อยติดอยู่บนหัวนวด หากแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ เติมแป้งเพิ่มทีละน้อยจนถึง 1/4 ถ้วยตวง
ทาถาดอบขนาดเล็กด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วางแป้งลงไปแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นกดแป้งลงให้เกือบเต็มถาด ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักแป้งให้ขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
คลี่แป้งออกแล้วกดเบาๆ ให้แนบสนิทกับขอบกระทะ ทาผิวหน้าแป้งด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการทำเป็นแนวนอน ให้หมุนกระทะให้ด้านสั้นหันเข้าหาตัว
การตกแต่ง:

โรยเมล็ดงาดำที่ขอบด้านล่าง วางหน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม และต้นกระเทียมต้นสูงๆ ลงไป จากนั้นใช้ต้นสมุนไพรสั้นๆ เรียงเป็นแถวที่ด้านล่าง ตกแต่งให้เหมือนผีเสื้อโดยใช้พริกหวานหั่นเป็นวงๆ ทำเป็นปีก และใช้ต้นหอมต้นเล็กๆ ทำเป็นหนวด เมื่อได้แบบที่ต้องการแล้ว ให้กดผักลงไปเพื่อให้ติดกับแป้ง
ใช้นิ้วกดเบาๆ ลงบนแป้งในบริเวณที่ไม่มีผัก ทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ แล้วโรยเกลือ นำเข้าอบจนขึ้นฟูและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟขณะอุ่นหรือปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง