เวลา: 9 นาที บวกเวลาในการหมัก

โฟคาชชาเป็นขนมปังแผ่นแบนสไตล์อิตาลีที่ทำจากแป้งยีสต์ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้เป็นขนมปังแซนด์วิชได้ โฟคาชชาใส่ซอสมะเขือเทศนั้นคล้ายกับพิซซ่าอยู่บ้าง แต่ก็เป็นอาหารที่แตกต่างกัน คุณอาจต้องใช้ถาดอบขนาดใหญ่ (ประมาณ 25 ซม. x 38 ซม.) เพราะขนมปังแผ่นนี้ค่อนข้างสูงและฟูขึ้นใกล้ขอบถาด นอกจากนี้ยังต้องทำรอยบุ๋มเล็กๆ บนแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศบนผิวหน้าขณะอบด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 2 ถ้วย (40 - 43 องศาเซลเซียส)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์ 2 ซอง (ซองละ 7 กรัม)
• แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• แป้งสาลีโฮลเกรน 1 ถ้วย
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
• มะเขือเทศรูปหัวใจวัวหั่นบางๆ 8 ลูก
• พาร์เมซานขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งโฮลเกรน, มะเขือเทศสลัด, ชีสพาร์เมซาน, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เทน้ำลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ เติมน้ำตาล โรยยีสต์ลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองเกิดขึ้น (5-15 นาที)
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามผสม ให้รวมแป้งอเนกประสงค์ แป้งโฮลวีต เกลือ และโรสแมรี่สับเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ตีส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมยีสต์ในชามผสม จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
• ใช้หัวตีแป้ง นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนนุ่ม (8-10 นาที) แป้งจะค่อนข้างเหลว
  
  นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยด้วยแป้ง แล้วนวดด้วยมือประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• เช็ดชามที่ใช้นวดแป้งให้สะอาด จากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ นำแป้งกลับใส่ชาม แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ โดยคลุมด้วยผ้าขนหนู จนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า (30-35 นาที)
ขั้นตอนที่ 5
• ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือครึ่งถ้วยลงในพิมพ์อบขนาด 9x13 นิ้ว เกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นพิมพ์ แล้วใช้ปลายนิ้วกดให้เป็นหลุมเล็กๆ ยิ่งกดเป็นหลุมมากเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งมีลวดลายมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
• ใช้แปรงทาขนมปังปัดใบโรสแมรี่ลงบนแป้งโด และทำรอยบุ๋มเล็กๆ บนแป้งโด วางมะเขือเทศหั่นแผ่นลงบนแป้งโด แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูอีกครั้ง แล้วนำไปพักในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า (30 นาที)
ขั้นตอนที่ 7
• นำโฟคาเซียเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส โดยวางไว้บนชั้นกลาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง (35-40 นาที)

คะแนนโหวต: 2