เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

โฟคาเซียอิตาเลียนแสนอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใคร หรือใช้แทนขนมปังก็ได้ สูตรนี้เพิ่มมันฝรั่งต้มลงในแป้ง ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เปลือกกรอบๆ จากชีสพาร์เมซานอบช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว มันฝรั่งหั่นบางๆ ใต้ชีสทำให้เมนูคล้ายพิซซ่าจานนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 450 กรัม (2-4 หัว)
• น้ำอุ่น 1 และ 3/4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา
• แป้งคุณภาพดี 3 และ 3/4 ถ้วย
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา และเกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันมะกอก
• ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
• พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก สำหรับตกแต่ง
• พืชสีเขียวสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, แป้งยีสต์, ชีสพาร์เมซาน, มะเขือเทศ, เกล็ดเกลือทะเล, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ต้มในน้ำเกลือจนนุ่ม (ประมาณ 10 นาที) สะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่งผ่านที่บดมันฝรั่ง หรือใช้ที่บดมันฝรั่งทั่วไป ถ้าใช้ที่บดมันฝรั่งทั่วไป ให้ตักส่วนที่ยังไม่บดประมาณ 1.5 ถ้วย ถ้าใช้ที่บดมันฝรั่งทั่วไป ให้ตักส่วนที่บดแล้วประมาณ 1.25 ถ้วย ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงจนอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมน้ำ ยีสต์ แป้ง มันฝรั่งบดแช่เย็น และเกลือเข้าด้วยกัน หากผสมด้วยมือ ให้ผสมต่อไปจนกว่าแป้งจะเข้ากันดี จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น แต่ยังคงนุ่มอยู่ (ประมาณ 8 นาที)
ขั้นตอนที่ 3
• ถ้าคุณใช้เครื่องผสมอาหารเริ่มแรก ผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มความเร็วขึ้นหนึ่งระดับ แล้วนวดจนแป้งมีความยืดหยุ่น แป้งจะยังคงติดก้นและด้านข้างของชามเล็กน้อย (ประมาณ 4 นาที) วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ทาไขมันพิมพ์พายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. สองพิมพ์ นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วออกมาแบ่งครึ่ง คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. สองแผ่น แล้ววางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 5
• คลุมกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 45 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 7
• คลุกมะเขือเทศหั่นแผ่นกับน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และไทม์ ดึงผ้าที่คลุมแป้งออก แล้วใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ บนผิวหน้าแป้ง โรยชีสพาร์เมซานขูดให้ทั่ว วางมะเขือเทศหั่นแผ่นลงบนแป้ง โดยให้ซ้อนกันครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8
• โรยชีสพาร์เมซานให้ทั่วแผ่นขนมปัง นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที จนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาลทั่วกัน พักไว้ในถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกจากถาดแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ ขนมปังโฟคาเซียจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานในวันที่อบเสร็จใหม่ๆ.

คะแนนโหวต: 3

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์