เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

โฟคาเซียเป็นขนมปังอิตาเลียนที่ทำง่ายและสามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ แม้แต่แค่น้ำมันมะกอกและเกลือทะเล ในสูตรนี้ วาเลอรี เบอร์ติเนลลี ตัดสินใจที่จะก้าวไปอีกขั้นด้วยการผสมโรสแมรี่สด หัวหอม และมะกอกเขียว ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! โฟคาเซียนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันแทนขนมปังทั่วไป หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย อาจจะทานคู่กับไวน์ก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 1 ซอง (7 กรัม)
• แป้งขนมปัง 3.5 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• มะกอกเขียวไร้เมล็ด 1 กระป๋อง (150 กรัม) ซับให้แห้ง
• เกลือทะเลแบบเกล็ด 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ขนมปังโฟคาเซีย, แป้งขนมปัง, แป้งยีสต์, มะกอก, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ผงน้ำตาลและน้ำ 1.5 ถ้วยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง โรยยีสต์ลงไปด้านบน พักส่วนผสมไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
ขั้นตอนที่ 3
• ผสมแป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ เกลือ และโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ลงในชามของเครื่องผสมอาหารพร้อมกับเนย นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียน ยืดหยุ่น และไม่ติดชาม ประมาณ 5 นาที วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยชามหรือผ้าเช็ดครัวสะอาด พักแป้งให้ขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้ปลายนิ้วที่ทาน้ำมันแล้วค่อยๆ ยืดแป้งลงบนถาดอบ โดยทำรอยบุ๋มให้ทั่วทั้งแผ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้ขึ้นอีก 45 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 6
• โรยหน้าแป้งด้วยหัวหอม มะกอก และโรสแมรี่ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว นำไปอบจนขึ้นฟูและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือทะเลแบบเกล็ด

คะแนนโหวต: 1