เวลา: 40 นาที บวกเวลาในการหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าขนมปังโฟคาเซียของอิตาลีมีต้นกำเนิดในภาคเหนือของอิตาลี และเป็นหนึ่งในขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังคงรับประทานกันอยู่ในปัจจุบัน สูตรดั้งเดิมพัฒนาขึ้นเพื่อถนอมวัตถุดิบ แต่ปัจจุบันสามารถพบได้ในร้านอาหารอิตาลีชั้นดี ขนมปังแผ่นแบนหอมกรุ่นนี้ถือเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่า ด้วยรอยบุ๋มที่ช่วยกักเก็บเนยและเครื่องเทศ ทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (อุ่นจัด)
• แป้งสาลีคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• เกลือป่น 1 ช้อนชา และเกลือป่นเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
• โรสแมรี่สด 1 กิ่ง สับละเอียด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ขนมปังโฟคาเซีย, แป้งยีสต์, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เทเชื้อยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 2
• ในเครื่องผสมอาหาร ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วต่ำ (โดยใช้หัวตีแบบใบพัด) ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปจนแป้งเข้ากันดี จากนั้นเทน้ำและยีสต์ลงไป แล้วผสมจนเนียน ส่วนผสมควรจะกลายเป็นแป้งที่เหนียวมาก
ขั้นตอนที่ 3
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ฉีดน้ำมันมะกอกลงในชาม แล้ววางแป้งลงไป ทาน้ำมันให้ทั่วชาม ห่อชามด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง หรือแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ขั้นตอนที่ 4
• เพื่อเตรียมโฟคาเซียแบ่งแป้งครึ่งหนึ่งออกจากชาม แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ โรยโรสแมรี่สับลงบนแป้ง แล้วนวดเบาๆ ให้เข้ากับแป้ง คลึงแป้งให้เป็นรูปวงรีขนาดใหญ่และบาง วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
• ฉีดน้ำมันมะกอกเพิ่มลงบนแป้งโด แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปพักให้ขึ้นในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
  
  แกะพลาสติกห่อออก แล้วใช้นิ้วกดลงบนแป้งเพื่อทำเป็นรอยบุ๋ม โรยน้ำมันมะกอกลงบนแป้ง และโรยเกลือเล็กน้อย นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที จนกระทั่งโฟคาเซียเป็นสีเหลืองทอง
  
  หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมหรือที่ตัดพิซซ่า เสิร์ฟทันที
  
  สูตรอาหาร โฟคาเซีย.

คะแนนโหวต: 3