เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ทำขนมปังโฟคาเซียโฮมเมดโดยใช้สูตรอาหารอิตาเลียน แล้วคุณจะได้แซนด์วิชสไตล์อิตาเลียนที่มีไก่ย่างและสเปรดผักโขมและอาร์ติโชคหมัก โฟคาเซียเป็นขนมปังแผ่นแบนของอิตาลีที่ถือเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่า ทำเป็นขนมปังแผ่นแบนๆ โรยหน้าด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก สมุนไพร กระเทียม มะกอก และชีส แม้ว่าขนมปังโฟคาเซียอบกับมะเขือเทศ โรสแมรี่ และชีสจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ แต่ก็ยังเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชที่อิ่มอร่อย หั่นเป็นชิ้นแล้วทาด้วยสเปรดผักโขมและอาร์ติโชครสชาติอร่อย ใส่ไก่ย่างหั่นบางๆ ที่หมักในน้ำสลัดบัลซามิก โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและผักร็อกเก็ตสด เท่านี้แซนด์วิชอิตาเลียนของคุณก็พร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

โฟคาเซียสดใหม่

• น้ำอุ่น 2 ถ้วย (40 - 43 องศาเซลเซียส)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 2 ซอง (รวม 14 กรัม)
• แป้ง 4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
• แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนชา และใบโรสแมรี่สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
• มะเขือเทศเนื้อหัวใจหั่นบาง 8 ชิ้น
• พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ

สเปรดผักโขมและอาร์ติโชค

• ผักโขมสับแช่แข็ง 150 กรัม ละลายแล้วสะเด็ดน้ำ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• มายonnaise 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
• น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• อาร์ติโชกหมักในขวดโหล (180 กรัม) ที่สะเด็ดน้ำแล้ว

แซนด์วิช

• มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน 0.5 ถ้วยตวง หั่นเป็นเส้นบางๆ
• มอสซาเรลล่าชีส 450 กรัม หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
• อารูกูล่า 2 ถ้วย
• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
• น้ำส้มบัลซามิก 0.5 ถ้วย (มีสูตรให้ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก)
• มะเขือเทศ ผักกาดหอม และมะกอก สำหรับเสิร์ฟ

ฐานบัลซามิก

• น้ำส้มบัลซามิก 4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยบด 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา 8 ใบ
• ไทม์ 5 กิ่ง
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับหยาบๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ผักโขม, คนสวน, ขนมปังโฟคาเซีย, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, หอมแดง, มะเขือเทศตากแดด, ชีสมอสซาเรลล่า, อารูกูลา, โหระพา, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไก่เทน้ำส้มบัลซามิกลงบนไก่ แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมักประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
  
  ฐานบัลซามิก.
  
  ในหม้อก้นหนา ตั้งไฟกลาง ใส่บัลซามิกวิเนการ์ลงไป ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทย ใบโหระพา ไทม์ กระเทียม และหอมแดงสับลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30-45 นาที เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว กรองผ่านกระชอนละเอียดลงในชาม แล้วปล่อยให้เย็น เก็บบัลซามิกวิเนการ์ไว้ในตู้เย็น เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด หมักเนื้อ ราดบนสเต็ก...หรือใช้ประโยชน์ได้ตามใจชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง
  
  สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออกจากไก่ แล้วนำไปย่างประมาณ 5-6 นาทีต่อด้าน จนสุกทั่ว นำไก่ที่ย่างแล้วใส่จานเสิร์ฟ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ
ขั้นตอนที่ 3
• สเปรดผักโขมและอาร์ติโชคซับผักโขมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วเติมครีมเปรี้ยว มายองเนส กระเทียม น้ำมะนาว และผิวเลมอนขูด ปั่นจนเนียน ชิมแล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ จากนั้นใส่หัวอาร์ติโชกลงไปปั่นต่ออีกสองสามครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าหัวอาร์ติโชกไม่ถูกสับละเอียดเกินไปและยังคงเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4
• การประกอบแซนด์วิชหั่นขนมปังโฟคาเซียสดๆ ครึ่งหนึ่งตามด้านข้าง ทาผักโขมและอาร์ติโชคบดลงบนขนมปังแต่ละครึ่ง วางมะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นเส้นลงบนขนมปังครึ่งล่าง จากนั้นวางเนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้น มอสซาเรลล่าชีส และผักร็อกเก็ต ปิดด้วยขนมปังโฟคาเซียอีกครึ่งที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วรับประทานได้เลย!
  
  สูตรอาหารง่ายๆ แซนด์วิช พร้อมแฮมและแตงโม
ขั้นตอนที่ 5

• ขนมปังโฟคาเซียโฮมเมด

  
  เทน้ำลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ เติมน้ำตาล โรยยีสต์ลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
  
  ในชามผสม ให้รวมแป้งทั้งสองชนิด เกลือ และโรสแมรี่สับเข้าด้วยกัน ค่อยๆ คนส่วนผสมแป้งลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
  
  ใช้หัวตีแป้งของเครื่องผสมอาหาร นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที แป้งจะค่อนข้างเหลว
  
  นำไปวางบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยด้วยแป้ง แล้วนวดด้วยมือประมาณ 2-3 นาที
  
  เช็ดชามที่ใช้ผสมแป้งให้สะอาด แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก นำแป้งกลับใส่ชาม ปิดด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-35 นาที จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
  
  ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในพิมพ์อบขนาด 22x32 ซม. เกลี่ยแป้งลงในพิมพ์แล้วใช้นิ้วกดให้เป็นรอยบุ๋มบนพื้นผิว ยิ่งกดเป็นรอยบุ๋มมากเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งมีพื้นผิวมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
• ทาแป้งด้วยน้ำมันและโรยด้วยโรสแมรี่ วางมะเขือเทศหั่นแผ่นลงบนแป้งแล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งแล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูยิ่งขึ้น
  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส และวางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง อบโฟคาเซียประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่าจะกรอบ

คะแนนโหวต: 1