เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปผักโขมและอาร์ติโชครสชาติเข้มข้นนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและอิ่มท้องได้ โดยเทใส่แก้วทรงกว้าง สามารถใช้ผักโขมและอาร์ติโชคแช่แข็งได้ในสูตรนี้ นำผักไปต้มในน้ำซุปไก่ เติมแป้งเพื่อเพิ่มความข้น ใส่ครีม แล้วปั่นให้เข้ากัน ซุปจะมีรสชาติคล้ายกับดิปอาร์ติโชคและผักโขมยอดนิยมของอเมริกา นอกจากนี้ยังสามารถจิ้มขนมปังแท่งลงไปทานได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ต้นหอมขนาดกลาง 1 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) ผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วล้างให้สะอาด
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
• ไทม์สดสับ 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3 ถ้วย
• หัวอาร์ติโชคแช่แข็ง 250 กรัม (ละลายแล้ว)
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เปลือกมะนาวครึ่งลูก (ปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก)
• ครีมข้น 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนชา
• ผักโขม 90 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
• ครีมเฟรชเปรี้ยว 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อาร์ติโชค, ต้นกระเทียม, ผักโขม, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดกลางหรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งต้นหอมและขึ้นฉ่ายนิ่มลง ประมาณ 5 นาที ใส่ใบไทม์และกระเทียม แล้วโรยด้วยแป้ง ผัดต่อไปจนผักเคลือบด้วยแป้ง ประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อ ใส่ดอกอาร์ติโชก ใบกระวาน และเปลือกมะนาวขูด แล้วนำไปต้มจนเดือด เคี่ยวจนผักนิ่มมาก ประมาณ 10-12 นาที ใส่ครีมข้น 1/2 ถ้วย และผักโขมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนผักโขมสุก ประมาณ 4 นาที เอาใบกระวานและเปลือกมะนาวขูดออก
ขั้นตอนที่ 3
• ค่อยๆ เทซุปใส่เครื่องปั่นทีละน้อย ปั่นพร้อมกับผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วยจนเนียน จากนั้นเทซุปกลับลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ และอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
• ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะกับครีมข้น 2 ช้อนชา ตักซุปใส่แก้วเล็กๆ ราดด้วยครีมเปรี้ยวที่เจือจางแล้ว และตกแต่งด้วยต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 1