ซุปมันฝรั่งและต้นหอมแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปเนื้อเนียนนุ่มนี้ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม หอมมัน และเผ็ดเล็กน้อย บีบมะนาวเพิ่มสีสันสดใส ส่วนผสมหลักคือส่วนสีขาวของต้นหอม นำไปผัดกับกระเทียมและหัวหอมในเนยก่อน จากนั้นผสมกับมันฝรั่งและเครื่องเทศ เติมน้ำ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ปั่นให้เนียน แล้วราดด้วยครีม เสิร์ฟโดยราดด้วยน้ำมันมะกอกหอมๆ และโรยหน้าด้วยหอมทอดกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่ง 0.6 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
ต้นหอมญี่ปุ่น 3 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาว) หั่นบางๆ
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
ไทม์สด 3 กิ่ง
ครีมข้น 2/3 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกสำหรับราด
หอมแดงเจียว สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ต้นกระเทียม, ไวน์ขาว, ครีม, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะใบใหญ่และกว้าง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่กระเทียม ต้นหอม และหัวหอมลงไป ผัดโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักนุ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 12 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง เทไวน์ลงไป แล้วผัดต่อโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งเกือบแห้งสนิท ประมาณ 4 นาที
ใส่หัวมันฝรั่ง ใบกระวาน โหระพา น้ำ 7 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งนุ่มมาก ประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

นำใบไทม์และใบกระวานออก เทซุปใส่เครื่องปั่นทีละน้อย แล้วปั่นให้เนียนละเอียด โดยระวังอย่าใส่ซุปเกินครึ่งเหยือกในแต่ละครั้ง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ปั่นซุปโดยจุ่มเครื่องปั่นลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ

บันทึก

เมื่อปั่นของเหลวร้อน ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 5 นาทีก่อน จากนั้นเทลงในเครื่องปั่น โดยเติมเพียงครึ่งหนึ่งของโถ ปิดฝาโดยแง้มมุมด้านหนึ่งไว้เล็กน้อย คลุมฝาด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันการกระเด็น และปั่นจนเนียน
คนครีมและน้ำมะนาวให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักซุปใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบไทม์สด ราดด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยหอมแดงเจียวตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องปั่น / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม / เมนูมันฝรั่ง / ซุปมันฝรั่ง / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน