เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 500 กรัม

เมื่อการอบขนมปังได้รับความนิยมในช่วงล็อกดาวน์ปี 2020 โฟคาเซียก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในอินสตาแกรม บรรดาคนทำขนมปังตามบ้านเริ่มใช้แป้งเป็นเหมือนผืนผ้าใบว่างเปล่า สร้างสรรค์ลวดลายดอกไม้ที่ซับซ้อน หรือแม้แต่สวนผักและสมุนไพรหลากสีสัน ผลงานชิ้นเอกของโฟคาเซียสามารถพบได้โดยใช้แฮชแท็ก #focacciabreadart, #focacciagarden หรือ #flowerfocaccia สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างภาพวาดที่กินได้ของคุณเอง เตรียมผักและสมุนไพรหลากสีสันที่มีใบแตกต่างกัน แล้วทำตามลวดลายนี้ หรือสร้างลวดลายของคุณเอง อย่าลืมถ่ายรูปผลลัพธ์ก่อนที่ทุกคนจะแย่งชิงขนมแสนอร่อยนี้ไป

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย
• ยีสต์ชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง (7 กรัม) (2 และ 1/4 ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 7 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทามือ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสับและสมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
• เกล็ดเกลือ สำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งยีสต์, สลัดผักรวม, เกล็ดเกลือทะเล, น้ำผึ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง 1.5 ถ้วยตวง น้ำอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วยตวง และยีสต์ 1/4 ช้อนชา นวดให้เป็นแป้งหยาบๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งหรือยีสต์แห้งเหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 2
• ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและปล่อยให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนผิวหน้า ประมาณ 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ในถ้วยตวงของเหลว ผสมน้ำอุ่น 3/4 ถ้วยตวงกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งที่เหลือ 2.5 ถ้วยตวง ยีสต์ 2 ช้อนชา และเกลือหยาบ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วทำหลุมตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 4
• เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในหลุม ใส่แป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงไปผสม แป้งจะเหนียวมาก แต่ให้คลึงต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อหยาบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งหรือยีสต์แห้งเหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 5
• ปิดด้วยแผ่นพลาสติกและปล่อยให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิห้องจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวหน้า ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบที่มีขอบ จากนั้นเทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง ทาน้ำมันที่มือแล้วใช้ฝ่ามือลูบไปตามด้านในของถาด แล้วยกแป้งออกมา (แป้งจะยุบตัวลง)
ขั้นตอนที่ 7
• นำแป้งไปวางบนถาดอบแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมัน ปั้นแป้งให้เป็นรูปวงรีความยาว 30 เซนติเมตร ค่อยๆ พับขอบแป้งเข้าด้านในหากแป้งแผ่กว้างเกินไป
ขั้นตอนที่ 8
• คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนผิวหน้า ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส คลี่แป้งออก แล้วใช้ปลายนิ้วกดให้เป็นรอยบุ๋มทั่วทั้งแผ่น โรยหน้าด้วยผักและสมุนไพรสับให้เป็นลวดลายดอกไม้
ขั้นตอนที่ 10
• ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งและผัก แล้วค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากับผัก กดผักให้ติดกับแป้ง โรยด้วยเกลือเม็ดหยาบ นำเข้าอบจนด้านล่างของโฟคาเซียเป็นสีเหลืองทอง ด้านบนเป็นสีเหลืองทอง และผักนุ่ม ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นบนถาดอบอย่างน้อย 15 นาที

คะแนนโหวต: 1