โฟคาชชาโฟร์ซีซั่นส์กับบูร์ราตา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 503, ไขมันทั้งหมด 25 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 31 มก. โซเดียม 527 มก. น้ำตาล 2 จี.

โฟคาเซียสุดหรูชิ้นนี้ทำในสไตล์พิซซ่าโฟร์ซีซั่นแบบดั้งเดิม แต่ละส่วนทั้งสี่ส่วนแสดงถึงฤดูกาลที่แตกต่างกัน: ถั่วลันเตาและอาร์ติโชกเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ มะเขือเทศและโหระพาเป็นตัวแทนของฤดูร้อน เห็ดและฟักทองเป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ร่วง และเบคอนและมะกอกเป็นตัวแทนของฤดูหนาว ราดด้วยบูร์ราต้าอุ่นๆ เนื้อเนียนนุ่ม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบได้ทุกช่วงเวลาของปี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 6 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย (30°C)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 11 ช้อนโต๊ะ
เห็ดนางฟ้าสับหยาบ 1.5 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
ฟักทองเดลิคาต้าหั่นบาง 1 ถ้วย (ประมาณ 90 กรัม)
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มะกอกเขียวไร้เมล็ด 1 และ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
เบคอนแพนเชตต้าสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
อาร์ติโชคหมัก 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง (ประมาณ 100 กรัม) ที่ละลายแล้ว
ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่คละชนิด 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง (ประมาณ 150 กรัม)
บูร์ราตา 2 กล่อง กล่องละ 220 กรัม (4 ลูก ลูกละ 110 กรัม) ซับให้แห้ง
เกลือทะเลแบบเกล็ด สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, มะกอก, เห็ดนางฟ้า, ฟักทอง, แพนเชตต้า, เกล็ดเกลือทะเล, โรสแมรี่, โหระพา, ถั่วลันเตา, อาร์ติโชค, มะเขือเทศเชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้ง น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและเนย 2 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งชุ่มทั่ว พักไว้ 5 นาที
ใส่เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที แป้งจะเหนียวขึ้น จากนั้นจะเริ่มคลายตัว หลังจาก 5 นาที แป้งจะค่อนข้างเหลวและจะติดเฉพาะก้นชาม ไม่ติดด้านข้าง

ทาด้านในชามขนาดใหญ่ที่จุแป้งได้เป็นสองเท่าขึ้นไปด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ที่ขูดแป้งหรือไม้พายตักแป้งใส่ชาม พลิกแป้งหนึ่งครั้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมันจนทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักให้ขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
เทน้ำมัน 1/4 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 18 x 13 นิ้ว (45 x 32 ซม.) ทาน้ำมันที่ก้นและด้านข้างของถาดด้วยมือ นำแป้งลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบเบาๆ ด้วยมือ พลิกแป้งหนึ่งครั้งแล้วค่อยๆ ยืดแป้งให้เป็นชั้นเรียบเสมอกันบนถาดอบ (ในขั้นตอนนี้ แป้งอาจจะไม่ยืดไปจนถึงขอบ หากเริ่มหดกลับ ให้พักไว้ 10 นาที แล้วยืดอีกครั้ง โดยให้แน่ใจว่าได้ยืดจากตรงกลางและขอบเพื่อให้ความหนาสม่ำเสมอ) ใช้ปลายนิ้วกดลงบนผิวแป้งให้เป็นรอยบุ๋มเล็กๆ โดยกดให้แน่นแต่อย่ากดทะลุ
ในชามขนาดกลาง ผสมเห็ด ฟักทอง โรสแมรี่ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน ทาเห็ดและส่วนผสมลงบนแป้งส่วนหนึ่ง ใส่โอลิฟลงในส่วนถัดไปแล้วโรยด้วยเบคอน ใส่ดอกอาร์ติโชกลงในส่วนที่สามแล้วโรยด้วยถั่วลันเตา โรยใบโหระพาลงบนส่วนสุดท้ายแล้ววางมะเขือเทศโดยหันด้านที่ตัดขึ้นด้านบน กดส่วนผสมให้ติดกับแป้งเบาๆ พักแป้งให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ประมาณ 45 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
อบโฟคาเซีย โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งด้านบนและด้านล่างเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 35-40 นาที นำถาดอบออก วางชีสบูร์ราตาลงตรงกลางแต่ละช่อง แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่ออุ่นประมาณ 5 นาที จากนั้นราดโฟคาเซียด้วยน้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยเกลือทะเล ใช้ตะหลิวตักโฟคาเซียใส่เขียงหรือจานเสิร์ฟ หั่นชีสบูร์ราตาเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ