โฟคาเซียกลับหัวสอดไส้เปปเปอโรนีและชีส

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - โฟคาเซียกลับหัวหน้าเปปเปอโรนีและชีส

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 12
แคลอรี 491, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 51 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 36 มก. โซเดียม 421 มก. น้ำตาล 3 จี.

โฟคาเซียแสนอร่อยชิ้นนี้ อิ่มท้องเหมือนพิซซ่าแท้ๆ อบด้วยเทคนิคการอบแบบกลับหัวที่นิยมกัน คือวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดอบในลำดับที่กลับกัน และเมื่อพลิกโฟคาเซียที่อบเสร็จแล้ว สิ่งที่อยู่ด้านล่างก็จะกลายเป็นด้านบน นี่คือเปปเปอโรนีชิ้นกรอบๆ รสชาติอร่อย วางเรียงอย่างสวยงามและโรยด้วยออริกาโนหอมๆ เมื่อปิดด้วยแป้ง ให้ระมัดระวังอย่าให้ชิ้นเปปเปอโรนีเลื่อนไปมา เพื่อให้ได้โฟคาเซียที่เรียบร้อย ด้านในยังมีเซอร์ไพรส์อีกอย่างรออยู่ นั่นคือ มอสซาเรลล่าชีสเยิ้มๆ ห่อหุ้มด้วยแป้งนุ่มกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 6 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 3 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์ ชาม มือ และแป้ง
เป็ปเปอร์โรนี 150 กรัม (ประมาณ 65 ชิ้นบางๆ)
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
มอสซาเรลล่าขูด 450 กรัม
ใดๆ ซอสมารินาราอุ่นให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, ยีสต์, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, ออริกาโน, ชีสมอสซาเรลล่า, ซอสมารินารา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ในถ้วยตวงของเหลว ผสมน้ำอุ่นกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง นวดจนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม ประมาณ 1-2 นาที หรืออีกวิธีหนึ่งคือ นวดแป้งด้วยมือ: ผสมส่วนผสมแห้งในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำอุ่นและน้ำมันมะกอกลงไป แล้วผสมด้วยช้อนไม้
เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมอาหารเป็นระดับปานกลาง แล้วนวดแป้งจนเนียนและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที หากนวดด้วยมือ ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวด โดยโรยแป้งบนมือและเคาน์เตอร์ตามต้องการ ประมาณ 5 นาที

เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ แล้วใช้มือทาให้ทั่วด้านในชาม เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/3 ถ้วยตวง บวกอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบขนาด 10 x 17 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางชิ้นเปปเปอโรนีเรียงเป็นชั้นเดียวที่ก้นถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้ว จากนั้นโรยออริกาโนแห้งให้ทั่วเปปเปอโรนี ใช้มือที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางครึ่งหนึ่งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วพลิกด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้เคลือบน้ำมันทั่ว วางแป้งอีกครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว ค่อยๆ เกลี่ยด้วยมือ แป้งจะไม่คลุมเปปเปอโรนีทั้งหมดในขั้นตอนนี้ คุณจะยืดแป้งออกในภายหลัง จุ่มแปรงทาขนมลงในน้ำมันบนถาดอบ แล้วทาน้ำมันลงบนผิวหน้าของแป้ง คลุมทั้งถาดอบและชามแป้งด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเต็มถาดอบประมาณสองในสาม และแป้งในชามมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง
นำแผ่นพลาสติกออกจากถาดอบและชาม ใช้มือค่อยๆ กดและยืดแป้งให้คลุมก้นถาดอบทั้งหมด โดยให้ชิ้นเปปเปอโรนีเรียงเป็นชั้นเดียว โรยชีสโมซซาเรลล่าให้ทั่วแป้ง ใช้มือที่ทาน้ำมันแล้วนำแป้งออกจากชาม ยืดออก และค่อยๆ กดให้เป็นชั้นเรียบเสมอกันบนชีสโมซซาเรลล่า เทน้ำมันที่เหลือในชามลงบนแป้งแล้วใช้แปรงทาให้ทั่ว คลุมด้วยแผ่นพลาสติกแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส
อบพิซซ่าจนเป็นสีเหลืองทองและเริ่มร่อนออกจากขอบกระทะ และน้ำมันเริ่มเดือดปุดๆ รอบขอบ ประมาณ 15-20 นาที นำพิซซ่าออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วคว่ำลงบนเขียง หั่นพิซซ่าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมาเรียนาราอุ่นๆ สำหรับจิ้ม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / เบเกอรี่ / พายคาว / ขนมปังโฮมเมด / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน