เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แม้จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ซับซ้อน แต่ขนมปังกรอบ เค็ม และชุ่มฉ่ำกำลังดีนี้กลับทำได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนกว่ากระบวนการนวดแป้งจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นก็เหลือเพียงแค่รีดแป้ง ตกแต่งด้วยหน้าต่างๆ แล้วนำไปอบ หน้าขนมอาจมีตั้งแต่สมุนไพรและมะเขือเทศไปจนถึงองุ่น

วัตถุดิบ:

ขนมปัง

• น้ำอุ่น 1 และ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 25°C)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งขนมปัง 3.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม) (2 ¼ ช้อนชา)

น้ำเกลือและท็อปปิ้ง

• เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเคียงเพิ่มเติม (เลือกใส่ได้): ใบโรสแมรี่, ใบไทม์, มะเขือเทศเชอร์รี่, องุ่นแดง
• เกล็ดเกลือทะเลสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องทำขนมปังสำหรับอบ น้ำหนัก 900 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, โรสแมรี่, มะเขือเทศเชอร์รี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ขนมปัง:
  
  ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในถาดอบของเครื่องทำขนมปังตามลำดับดังนี้: น้ำ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง, น้ำตาล, เกลือหยาบ และยีสต์ ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมดทำแป้งพิซซ่าแล้วเริ่มการทำงาน (ดูหมายเหตุ)
ขั้นตอนที่ 2
• เมื่อแป้งขึ้นฟูและกระบวนการเสร็จสมบูรณ์แล้ว (45-90 นาที ขึ้นอยู่กับเครื่องทำขนมปังของคุณ) เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบขนาด 15 x 10 นิ้ว (38 x 26 ซม.) ใช้มือเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วก้นและด้านข้างของถาดอบ นำแป้งใส่ลงในถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 3
• พลิกแป้งกลับด้านหนึ่งครั้ง แล้วค่อยๆ ยืดแป้งให้เป็นแผ่นเรียบเสมอกัน (ในขั้นตอนนี้ แป้งอาจหดตัวที่ขอบ ให้พักไว้ 10 นาที แล้วยืดอีกครั้ง ทั้งจากตรงกลางและที่ขอบ เพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอ) ใช้ปลายนิ้วกดเป็นรอยบุ๋มลงบนพื้นผิวของโฟคาเซีย (อย่ากดทะลุ)
ขั้นตอนที่ 4
• น้ำเกลือและท็อปปิ้ง:
  
  ละลายเกลือในน้ำ ฉีดพ่นน้ำเกลือลงบนผิวหน้าของแป้งโฟคาเซีย โดยให้แน่ใจว่าน้ำเกลือซึมเข้าไปถึงร่องต่างๆ ใส่ท็อปปิ้งตามต้องการ คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปที่ฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ พักแป้งโฟคาเซียไว้ในที่อุ่นประมาณ 45 นาที ในระหว่างนั้น ให้ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5
• นำแผ่นพลาสติกออกจากแป้งแล้วโรยด้วยเกลือทะเล นำเข้าอบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งโฟคาเซียมีสีเหลืองทองเข้มทั้งด้านบนและด้านล่าง ประมาณ 30-35 นาที ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้ 5 นาที ใช้ตะหลิวตักโฟคาเซียขึ้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 6
• บันทึก
  
  การตั้งค่า รอบการทำงาน และเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปังของคุณ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ สูตรนี้ได้รับการทดสอบกับเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ Cuisinart CBK-110

คะแนนโหวต: 1