โฟคาเซียธัญพืชรวมพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - โฟคาเซียธัญพืชรวมใส่กระเทียมและสมุนไพร

เวลา: 14 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 2 ก้อน

ชื่อ "โฟคาเซีย" มาจากคำภาษาละตินที่แปลว่า "เตาไฟ" ซึ่งตามธรรมเนียมแล้ว ขนมปังแผ่นนี้จะอบในเถ้าถ่านของเตาผิง โฟคาเซียสูตรธัญพืชรวมนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มธัญพืชหลากหลายชนิดลงในอาหารของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งเหลว

แป้งโฮลเกรน 1 ถ้วย (130 กรัม)
ข้าวโอ๊ตแบบหยาบ 1/2 ถ้วย (90 กรัม)
น้ำ 3/4 ถ้วย
ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เล็กน้อย

แป้งโด

แป้งอเนกประสงค์ 2.25 ถ้วย (280 กรัม) และอาจใช้เพิ่มหากจำเป็น
แป้งโฮลเกรน 3/4 ถ้วย (100 กรัม)
แป้งข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย (50 กรัม)
แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
ยีสต์แห้ง 2.25 ช้อนชา (1 ซอง 7 กรัม)
เกลือป่น 2 ช้อนชา (20 กรัม)
น้ำอุ่น 1.75 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

ท็อปปิ้ง

กระเทียมสับ 6 กลีบ
ไทม์สด 2 กิ่ง สับใบให้ละเอียด (ประมาณ 2 ช้อนชา)
โรสแมรี่สด 1 กิ่ง สับละเอียด (ประมาณ 2 ช้อนชา)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์เมซานขูดหยาบ 85 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบ 2 ใบ - ถาดอบมีขอบ ถาดอบหนา 1/4 นิ้ว หรือถาดโลหะสี่เหลี่ยมขนาด 23 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, ข้าวโอ๊ต, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโอ๊ต, แป้งเมล็ดแฟลกซ์, กระเทียม, โหระพา, โรสแมรี่, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแป้งโดว์ ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลีโฮลวีต ข้าวโอ๊ต น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เพื่อการทดสอบ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งโฮลวีต แป้งข้าวโอ๊ต แป้งเมล็ดแฟลกซ์ ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทยีสต์ น้ำ และน้ำมันมะกอกลงไป ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมเปียกเข้ากับแป้งจนได้แป้งที่เหนียวและเหลวพอสมควร คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 30 นาที

นำแป้งออกจากชามแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ หรือบนแผ่นรองอบ โรยแป้งบนฝ่ามือแล้วแผ่แป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 8 นิ้ว (ด้านยาวหันเข้าหาตัว) ใช้ไม้พายพับแป้งให้เป็นรูปซองจดหมาย (แป้งค่อนข้างเปียก ดังนั้นขั้นตอนนี้อาจรู้สึกยากลำบากเล็กน้อย ให้พับขอบแป้งด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่งด้วยการสะบัดไม้พายอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะพับขอบต่อไป ให้ปาดแป้งที่เปียกออกจากผิวหน้าแป้ง) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว พักไว้ 30 นาที

พับแป้งให้เป็นรูปซองอีกครั้ง แล้วพักไว้อีก 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) แบ่งน้ำมันมะกอกใส่ถาดอบ 2 ถาด แล้วหมุนถาดให้เคลือบน้ำมันทั่วถาด แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้ววางแต่ละส่วนลงในถาด พลิกแป้งเพื่อให้เคลือบน้ำมันทั้งสองด้าน จากนั้นกดแป้งให้เรียบเสมอกันที่ก้นถาด โรยหน้าด้วยกระเทียม ไทม์ และโรสแมรี่ กดส่วนผสมให้ติดกับแป้งด้วยนิ้วมือ โรยด้วยเกลือทะเลและชีส (ดูหมายเหตุ)

อบประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง นำเค้กออกจากพิมพ์ (เค้กจะหลุดออกจากพิมพ์เอง) แล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

บันทึก:
*ในขั้นตอนนี้ สามารถห่อแป้งให้มิดชิดและแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน นำออกจากตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนอบ เพื่อให้แป้งมีอุณหภูมิห้อง