ซุปมิเนสโทรเน่กับขนมปังบูร์ราต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 18 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 317, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 29 มก. โซเดียม 570 มก. น้ำตาล 4 จี.

สูตรนี้ทำซุปได้หม้อใหญ่มาก คุณสามารถทานได้ทั้งสัปดาห์หรือแช่แข็งส่วนหนึ่งไว้ทานทีหลังก็ได้ ถ้าแช่แข็งไว้ อย่าใส่พาสต้าลงไปทันที เพราะจะทำให้ซุปเละ ขณะปรุง ให้ใส่เปลือกชีสพาร์เมซานลงไปในซุปมิเนสโทรเน่ด้วย มันจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้รสอูมามิที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟซุปมิเนสโทรเน่กับขนมปังบูร์ราต้าปิ้งร้อนๆ กรอบๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุปมิเนสโทรเน่

ถั่วแคนเนลลินีขาวแห้ง 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับราดบนซุป
เบคอนแพนเชตต้า 50 กรัม สับละเอียด
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 1 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นๆ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ลิตร
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ใบกระวาน 2 ใบ
เปลือกพาร์เมซาน 1 ชิ้น (5 ซม.) + ชีสพาร์เมซานขูดสำหรับเสิร์ฟ
ฟักทองบัตเตอร์นัทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
ผักเอสคาโรลหัวใหญ่ 1 หัว ตัดแต่งและสับหยาบๆ
พาสต้าดิตาลินี 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

ขนมปังปิ้ง

ขนมปังคันทรี่ 10 แผ่น หั่นครึ่ง
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
บูร์ราต้าชีส 2 กล่อง กล่องละ 220 กรัม
ออริกาโนแห้งและพริกป่น สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าดิตาลินี, ถั่วขาว, มะเขือเทศบด, ฟักทองบัตเตอร์นัท, สลัดเอสคาโรล, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ต้นกระเทียม, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, ใบกระวาน, โรสแมรี่, ออริกาโน, แพนเชตต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซุปมิเนสโทรเน่:

ใส่ถั่วลงในหม้อหรือชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณสองสามนิ้ว นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วฝักยาว ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปผัดจนไขมันละลายออกมาประมาณ 3 นาที ใส่ต้นหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนผักเริ่มนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียม โรสแมรี่ และพริกป่นลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที

ใส่ซุปไก่ น้ำ 2 ลิตร และมะเขือเทศบดลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว ใบกระวาน และเปลือกชีสพาร์เมซาน เคี่ยวจนถั่วฝักยาวเกือบสุก ประมาณ 45-50 นาที โรยเกลือ 1.5 ช้อนชา
ใส่ฟักทองและผักกาดหอมลงในกระทะ แล้วผัดจนผักและถั่วสุกนุ่มมาก ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เส้นพาสต้าดิตาลินีลงไป ผัดจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 8-10 นาที
ในระหว่างนี้ เตรียมขนมปังปิ้งให้พร้อม:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางขนมปังบนถาดอบสองถาด แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน นำกระเทียมหนึ่งกลีบมาถูที่ด้านหนึ่งของขนมปังแต่ละแผ่น ทาด้วยน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
ทาชีสบูร์ราตาลงบนขนมปัง โรยด้วยออริกาโนและพริกป่น นำขนมปังกลับเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 2 นาทีเพื่อให้ชีสบูร์ราตาอุ่นขึ้น ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
นำใบกระวานออกจากซุปแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป ตักใส่ชามลึกแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟซุปมิเนสโทรเน่พร้อมขนมปังปิ้งโรยชีสพาร์เมซานขูดและชีสบูร์ราต้า

คำแนะนำจากเชฟ:

คุณสามารถเตรียมซุปนี้ล่วงหน้าได้โดยไม่ต้องใส่พาสต้า อุ่นซุปกับพาสต้าดิตาลินีก่อนเสิร์ฟ