ซุปมิเนสโทรเน่ - สูตรคลาสสิก

ซุปมิเนสโทรเน ซึ่งแปลจากภาษาอิตาลีว่า "ซุปใหญ่" เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลี มีการปรุงมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ เนื่องจากมิเนสโทรเนถือเป็นอาหารของคนยากจน จึงไม่มีสูตรคลาสสิกที่ตายตัว หัวใจสำคัญคือการทำซุปให้ข้นและอุดมไปด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล โดยใช้ผักที่เหลือจากการทำอาหารของแม่บ้าน ถ้ามีเนื้อสัตว์ก็จะใช้ซุปน้ำซุปเนื้อ ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์ก็จะทำเป็นแบบมังสวิรัติ และเมื่อเกิดภัยแล้งอย่างรุนแรงและผลผลิตผักน้อย จึงเกิดแนวคิดที่จะเพิ่มข้าวและพาสต้าลงในมิเนสโทรเน แม้จะมีความหลากหลายในการปรุง แต่ซุปมิเนสโทรเนก็ได้รับการยกย่องว่าเป็นซุปที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอมา

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Michelle Ervater เป็นผู้เขียนหนังสือตำราอาหาร

หมวดหมู่: