เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เคล็ดลับความอร่อยของฟาฮิต้าคืออะไร? คำตอบคือ เนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้น! สำหรับสูตรเด็ดนี้ ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ นำเนื้อสเต็กไปหมักในซอสโมโจที่ทำจากน้ำส้ม น้ำมะนาว พริกชิโปเล่ กระเทียม และยี่หร่า แม้แต่เนื้อวัวราคาถูกที่สุดก็ยังนุ่มละลายในปากหลังจากหมักด้วยซอสนี้

วัตถุดิบ:

น้ำหมัก (โมโจ)

• น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ สับหยาบๆ
• พริกชิโปเล่ 3 เม็ดในซอสอะโดโบ
• ผักชีสดสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 กิโลกรัม (เลาะไขมันส่วนเกินออก) หั่นเป็นชิ้นยาว 20 เซนติเมตร หรือแบ่งเป็นสามส่วน

ฟาฮิต้า

• พริกหวานสีแดง 2 ลูก หั่นบางๆ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
• น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
• ตอร์ติญาข้าวสาลีอุ่นๆ 12 แผ่น

สำหรับเสิร์ฟ

• กัวคาโมเล่ ดูสูตรด้านล่าง
• ซัลซ่าคุณภาพที่ซื้อจากร้านค้า

กัวคาโมเล่

• อะโวคาโดสุก 5 ลูก
• น้ำมะนาว 3-4 ลูก
• หัวหอมครึ่งหัว สับละเอียด
• กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ บดละเอียด
• พริกเซราโนสับละเอียด 1 เม็ด
• ผักชีสด 1 กำมือใหญ่ สับหยาบๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ตอร์ติญ่า, น้ำมะนาว, น้ำส้ม, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, พริกหวาน, หัวหอม, ยี่หร่า, อะโวคาโด, ซอสกัวคาโมเล่, พริกเซราโน่, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• น้ำหมักในถ้วยตวงขนาดเล็ก 2 ถ้วย หรือชามที่มีขนาดและรูปทรงใกล้เคียงกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียน เทใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อก แล้วใส่เนื้อสเต็กเข้าไป ปิดถุงให้สนิทแล้วเขย่าให้เนื้อเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด นำไปแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะย่างบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำหมักออกจากเนื้อวัว ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ย่างสเต็กด้วยไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 4 นาทีต่อด้าน จากนั้นย้ายไปวางบนเขียงและปล่อยให้เย็นลง ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะย่าง คุณอาจต้องย่างทีละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
• ฟาฮิต้า: ใส่พริกหวานและหัวหอมลงในกระทะเดียวกัน บีบน้ำมะนาวและใส่น้ำมันมะกอก (ถ้าต้องการ) ลงไป ผัดประมาณ 7-8 นาที จนผักเกือบสุก
ขั้นตอนที่ 5
• ระหว่างที่กำลังผัดพริกและหัวหอม ให้ตั้งไฟอ่อนปานกลางแล้วอุ่นแผ่นตอร์ติญา วางแผ่นตอร์ติญาลงบนเตาแต่ละหัว (เหนือความร้อนโดยตรง) แล้วอุ่นประมาณ 30 วินาที จากนั้นพลิกด้านแล้วอุ่นอีกด้าน เมื่อแผ่นตอร์ติญาร้อนและกรอบแล้ว ให้ย้ายไปวางบนผ้าเช็ดครัวสะอาดๆ แล้วห่อไว้เพื่อรักษาความอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 6
• คุณสามารถอุ่นตอร์ติญาในไมโครเวฟได้เช่นกัน ใช้ผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ ห่อตอร์ติญาด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ตรวจสอบดูว่าอุ่นแล้วหรือยัง ถ้ายังไม่อุ่น ให้นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งครั้งละ 1 นาที จนกว่าจะอุ่นและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 7
• หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวางเฉียงๆ
ขั้นตอนที่ 8
• อินนิ่ง: ทาอะโวคาโดบดลงบนแผ่นตอร์ติญา วางเนื้อสเต็กหั่นบางๆ พริกหวาน หัวหอม และซัลซ่าลงไป จากนั้นม้วนตอร์ติญาเพื่อห่อไส้ให้มิดชิด
ขั้นตอนที่ 9
• สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและชีสขูดฝอยได้เช่นกัน
  
  กัวคาโมเล่: ผ่าอะโวคาโดครึ่งลูกแล้วเอาเมล็ดออก ตักเนื้ออะโวคาโดใส่ชามด้วยช้อนโต๊ะ บดอะโวคาโดด้วยส้อมจนเป็นเนื้อหยาบๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดหน้ากัวคาโมเล่ด้วยแผ่นพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1