อกไก่ในซอสมาสตาร์ด-ทาร์รากอน มันฝรั่งบดโรยชีสบรี และผักคะน้าหลากสีผัดเบคอน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อกไก่ในซอสทาร์รากอนมัสตาร์ด มันฝรั่งบดชีสบรี และผักคะน้าหลากสีผัดเบคอน

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1287, ไขมันทั้งหมด 61 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 90 จี., คาร์โบไฮเดรต 85 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 309 มก. โซเดียม 2285 มก. น้ำตาล 7 จี.

ไก่ในซอสมาสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มปรุงรสด้วยทาร์รากอน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและชีสบรีหรือคาเมมเบิร์ต และผักคะน้าสีรุ้งตุ๋นกับเบคอนและต้นหอม ทุกอย่างปรุงพร้อมกัน คุณจึงได้อาหารเย็นแสนอร่อยครบชุดพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะภายในเวลาเพียง 30 นาที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งบดราดชีสบรีหรือชีสคาเมมเบิร์ต

มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 4 หัว หรือขนาดใหญ่ 3 หัว (พันธุ์ที่มีเปลือกสีน้ำตาลเข้มและเนื้อสีขาว)
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ
เกลือ
นมหรือน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
ชีสบรีหรือคาเมมเบิร์ตที่บ่มได้ที่ 220 กรัม
พริกไทยขาว ปรุงรสตามชอบ

อกไก่ในซอสมัสตาร์ดใส่ใบตาร์รากอน

เนื้ออกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หรือขนาดกลาง 2 หัว
กระเทียม 2 กลีบ
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวประมาณ 1/3 ถ้วย หรือครีมข้น 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวครึ่งลูก
ใบตาร์รากอนสดประมาณ 1/4 ถ้วย

ผักสวิสชาร์ดผัดเบคอนและต้นหอม

น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสวิสชาร์ดสีรุ้ง 1 กำใหญ่
เบคอนเนื้อแน่น 6 ชิ้น
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน
โรยลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
มะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, หอมแดง, ไวน์ขาว, มันฝรั่ง, ชีสบรี, ชีสคาเมมเบิร์ต, มันฝรั่งบด, พริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศ, ผักสวิสชาร์ด, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

มันฝรั่งบดกับชีสบรี:

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นแต่ละลูกเป็น 8 ชิ้น บดกระเทียม 2 กลีบ ใส่มันฝรั่งและกระเทียมลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม แล้วนำไปต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและต้มจนนุ่ม โดยเปิดฝาเมื่อมันฝรั่งเริ่มเดือดแล้ว เทน้ำออก นำมันฝรั่งและกระเทียมกลับใส่หม้อที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นเติมนมหรือน้ำซุปและชีส แล้วบดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทย และปิดฝาไว้
ไก่ในซอสมัสตาร์ดใส่ใบตาร์รากอน:

ระหว่างที่ต้มมันฝรั่งอยู่ ให้ปอกเปลือกและสับหอมแดงให้ละเอียด และสับหรือขูดกระเทียม

ถ้าอกไก่ชิ้นใหญ่ ให้ทุบให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็น 3 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วละลายเนย เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่ไก่ลงไปทอดทั้งสองด้านประมาณ 6-7 นาที
ตักไก่ใส่จาน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงในกระทะ ผัดประมาณหนึ่งนาที ใส่ไวน์ลงไป เคี่ยวจนเหลือ 1/4 ถ้วย แล้วใส่น้ำสต็อก นำไปต้มให้เดือด ใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมข้น เคี่ยวต่อ 2-3 นาที จากนั้นใส่มาสตาร์ดและน้ำมะนาวครึ่งลูก สับใบตาร์รากอนแล้วใส่ลงไป ใส่ไก่กลับลงในกระทะ แล้วอุ่นไว้ หรือปิดฝากระทะก็ได้
ผักสวิสชาร์ดผัดเบคอนและต้นหอม:

ระหว่างที่ไก่กำลังสุก ให้ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตัดแต่งผักสวิสชาร์ดและหั่นก้าน แล้วสับใบ สับเบคอนแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดจนกรอบประมาณ 4 นาที หั่นต้นกระเทียมเป็นสี่ส่วนและตัดรากออก แล้วสับละเอียด ใส่ก้านผักสวิสชาร์ดและต้นกระเทียมลงไปในเบคอน ผัดประมาณ 2 นาที แล้วใส่ใบผักสวิสชาร์ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศตามชอบ แล้วบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
เสิร์ฟไก่พร้อมมันฝรั่งบดและผักสวิสชาร์ด