เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15

ลองชิมคัพเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ดู แล้วคุณจะพบกับไส้แครนเบอร์รีรสเปรี้ยวอมหวานอยู่ข้างใน วิธีที่ง่ายที่สุดในการหาไส้คือใช้ที่คว้านแอปเปิล เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางคัพเค้ก จากนั้นบีบไส้ลงไปโดยใช้ถุงบีบครีม แล้วตกแต่งด้วยครีม

วัตถุดิบ:

คัพเค้ก

• แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย (222 กรัม)
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
• ครีมข้น 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
• ข้าวโพด 1 ถ้วย (135 กรัม) ละลายก่อนหากแช่แข็งไว้
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
• เนยจืด 0.5 ถ้วย (113 กรัม) อุณหภูมิห้อง
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย (50 กรัม) นุ่มแต่ไม่ละลาย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (200 กรัม)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา
• อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีม; ที่คว้านแอปเปิล

ครีมเนย

• ซอสแครนเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย (70 กรัม)
• เนยจืด 0.5 ถ้วย (113 กรัม) อุณหภูมิห้อง
• ครีมชีส 0.5 ถ้วย (113 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย (360 กรัม)
• เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
• วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา
• ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

การประกอบ

• ซอสแครนเบอร์รีข้นประมาณ 2/3 ถ้วย (ถ้าเหลวเกินไป ให้กรองน้ำออกบ้าง)
• แครนเบอร์รี่สดหั่นบางๆ สำหรับตกแต่ง
• กิ่งโรสแมรี่สดสำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีม, ข้าวโพด, ไข่, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์คัพเค้ก 2 พิมพ์ โดยวางกระดาษรองอบ 15 ชิ้นลงไป แล้วกระจายให้ทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 2
• คัพเค้ก:
  
  ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามขนาดกลาง จากนั้นใส่เกลือแล้วพักไว้ นำครีมข้นและข้าวโพด 1/2 ถ้วยใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ระวังอย่าปั่นนานเกินไป มิเช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วปั่นอีกครั้ง จากนั้นพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ตีเนย น้ำมันมะพร้าว และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง ตีจนส่วนผสมฟูเบา ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังจากการใส่แต่ละฟอง คนให้เข้ากันกับกลิ่นวานิลลา
ขั้นตอนที่ 4
• ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งและแป้งข้าวโพดลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง จากนั้นใช้ไม้พายคนเมล็ดข้าวโพดที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไป ใช้ที่ตักไอศกรีมตักส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ให้เท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 5
• อบประมาณ 10 นาที จากนั้นหมุนถาดอบและอบต่อจนกว่าคัพเค้กจะเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาจะมีเศษขนมติดออกมาเล็กน้อย ประมาณ 6-10 นาที หากคัพเค้กยังไม่สุก ให้อบต่อและตรวจสอบบ่อยๆ (เช่น ทุกๆ 30-45 วินาที) ปล่อยให้คัพเค้กเย็นในถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 6
• ครีมเนย:
  
  ถ้าต้องการ สามารถกรองซอสแครนเบอร์รีผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเปลือกออกและทำให้ครีมเนียนขึ้นได้ แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น ตีซอสแครนเบอร์รี เนย และครีมชีสในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะโดยใช้หัวตีแบบใบพายจนเนียน เติมน้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และวานิลา แล้วตีต่อจนเนียน ค่อยๆ ผสมครีมหนักลงไป ตักครีมใส่ถุงบีบ
ขั้นตอนที่ 7
• การประกอบ:
  
  ใช้ที่ตัดแอปเปิลคว้านเอาส่วนตรงกลางของคัพเค้กออก เทซอสแครนเบอร์รีข้นๆ ใส่ถุงบีบหรือถุงพลาสติกแบบปิดได้โดยตัดมุมถุงออก แล้วบีบซอสลงในส่วนตรงกลางของคัพเค้ก ตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมและโรยหน้าด้วยแครนเบอร์รีสับและกิ่งโรสแมรี่ อร่อย! ควรเก็บคัพเค้กไว้ภายในสองวันจะดีที่สุด.

คะแนนโหวต: 1