เวลา: 6 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12-14

ผู้ที่ชื่นชอบเนยถั่วลิสงและรสชาติเค็มหวานของมันจะต้องหลงรักเค้กนี้อย่างแน่นอน ขนมสุดโปรดนี้ถูกนำมาใช้ในทุกส่วนประกอบของเค้ก ไม่ว่าจะเป็นชั้นเค้ก ครีมเนย และแม้กระทั่งใช้เคลือบชั้นเค้กก่อนตกแต่งด้วยครีม เค้กทำจากเค้กสองชั้นสูงประกบกันด้วยเนยถั่วลิสงและครีมเนย ทำให้ได้เค้กสี่ชั้นที่ดูใหญ่โตและแข็งแรง แต่รสชาติกลับละมุนและเป็นเอกลักษณ์ โรยหน้าเค้กด้วยถั่วลิสงกรอบเพื่อเพิ่มความน่าสนใจและเนื้อสัมผัสยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

เค้ก

• เนย 165 กรัม อุณหภูมิห้อง + เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
• เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• นม 1 ถ้วย

ครีมเนย

• น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
• โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
• เกลือป่นเล็กน้อย
• เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1 และ 1/4 ถ้วย
• เนย 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร อุณหภูมิห้อง
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
• แตกสลาย ถั่วลิสงกรอบเพื่อการตกแต่ง
• อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้ก 2 อัน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, เนยถั่วลิสง, น้ำตาล, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำนม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เค้ก: วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาไขมันพิมพ์เค้กขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษไขกลม ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันบนกระดาษไขหรือในชามขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาลทรายแดง เนยถั่วลิสง และน้ำตาลทรายขาวด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนขึ้นฟูและเป็นครีม ประมาณ 5 นาที ใช้ไม้พายปาดข้างชามหากจำเป็น ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง ตีต่อไปจนขึ้นฟูและเป็นครีม ประมาณ 2 นาที ใส่กลิ่นวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับนม โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ตีจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3
• แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 30-35 นาที พักเค้กในพิมพ์สักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท คว่ำเค้กลงบนตะแกรงแล้วนำกระดาษรองอบออก (สามารถเก็บเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยห่อด้วยพลาสติกแรปได้นานถึง 1 วัน)
ขั้นตอนที่ 4
• ครีมเนย: ในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่ชามทนความร้อนของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะได้ ให้เติมน้ำลงไปประมาณสองสามเซนติเมตร แล้วนำไปต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 5
• ผสมน้ำตาลทราย ไข่ขาว และเกลือในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือดแล้วตีจนส่วนผสมอุ่นและน้ำตาลละลายหมด ย้ายชามไปที่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีตะกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนไข่ขาวเย็นลงและตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาที ใส่เนยถั่วลิสง 3/4 ถ้วยลงไปตี จากนั้นใส่เนยทีละสองสามชิ้น ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง ตีต่อไปด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมข้นขึ้นและตั้งยอดแข็ง (ส่วนผสมอาจดูเหลวมากในบางช่วง แต่ให้ตีต่อไป) ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปตี
ขั้นตอนที่ 6
• ขั้นตอนการประกอบเค้ก: หั่นเค้กแต่ละชั้นครึ่งตามแนวนอนเพื่อให้ได้ 4 ชั้น ทาเนยถั่วลิสงที่เหลือ 1/2 ถ้วยให้ทั่ว 3 ชั้น วางเค้กชั้นแรกบนแท่นวางเค้กหรือจานเสิร์ฟ โดยให้ด้านที่ทาเนยถั่วลิสงหงายขึ้น แล้วทาครีมเนยประมาณ 3/4 ถ้วยลงบนด้านบน โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1/2 นิ้ว ทำซ้ำกับเค้กอีก 2 ชั้นที่ทาเนยถั่วลิสงแล้วและทาครีมเนย วางเค้กชั้นสุดท้าย (ที่ไม่ได้ทาเนยถั่วลิสง) ไว้ด้านบนสุด ทาครีมเนยที่เหลือให้ทั่วเค้ก แช่เย็นเค้กจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว (เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น) อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โรยหน้าเค้กด้วยเนยถั่วลิสงกรอบก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

คะแนนโหวต: 15