เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1350 กรัม

สูตรทำขนมถั่วกรอบนี้อร่อย กรอบ และเคี้ยวเพลินโดยไม่ทำให้ฟันแตก วิธีทำคือ ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดจนได้ความข้นเหมือนคาราเมล จากนั้นใส่เนย เกลือ เบกกิ้งโซดา วานิลลา และถั่วลิสงลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่มีขอบแล้วรอให้แข็งตัว สูตรนี้จะได้ขนมปริมาณมาก ดังนั้นขึ้นอยู่กับขนาด อาจต้องใช้พิมพ์สองอันเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมข้นเกินไปและแตกง่าย

วัตถุดิบ:

• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 165 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ถ้วย
• ถั่วลิสงดิบแกะเปลือก 3 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

สารสกัดวานิลลา, เนย, น้ำตาล, น้ำเชื่อม, ถั่วลิสง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตวงวานิลลาแล้วเทลงในชามขนาดเล็ก ในอีกชามขนาดเล็ก ผสมเบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกัน ทาเนย 55 กรัมให้ทั่วถาดอบหรือพิมพ์เค้กที่มีขอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด ติดเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมไว้ที่ด้านข้างของหม้อ และเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางจนกว่าน้ำเชื่อมจะไหลเป็นเส้นบางๆ ผ่านช้อน หรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิ 230°F (115°C) ใส่ถั่วลิสงลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อจนกว่าคาราเมลจะเป็นสีน้ำตาลทอง หรือจนถึงอุณหภูมิ 300°F (150°C)
ขั้นตอนที่ 3
• นำกระทะออกจากเตาโดยทันที แล้วรีบใส่เนยที่เหลือ 110 กรัม วานิลลา เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไป คนจนเนยละลาย จากนั้นรีบเทส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ อย่างสม่ำเสมอ เมื่อถั่วเคลือบน้ำตาลเย็นสนิทแล้ว ให้หักเป็นชิ้นๆ และเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

คะแนนโหวต: 1